🥃 Glenfarclas

Glenfarclas es una destilería y marca de single malt escocés en Ballindalloch, en Speyside. Sigue en manos de la familia Grant, que la dirige a través de la empresa J & G Grant. Según las fuentes, la licencia para destilar se concedió en 1836 al arrendatario Robert Hay, y los Grant compraron la destilería en 1865.

Historia. Las cifras sobre el año de fundación varían, porque la destilación en la granja, según Difford's Guide, pudo empezar antes de la licencia oficial. John Grant compró la destilería el 8 de junio de 1865, y desde entonces seis generaciones de la familia la han dirigido. Es una de las pocas destilerías familiares independientes de Escocia.

Elaboración. La destilería conserva alambiques de cobre de fuego directo, hoy poco frecuentes: Difford's Guide añade que un intento de pasar a calentamiento indirecto en 1980 se revirtió tres semanas después. El whisky madura sobre todo en barricas de jerez, en almacenes húmedos y bajos (dunnage). La marca tiene un envase sobrio y está pensada para quien bebe whisky, no para quien lo colecciona.

Gama. Las edades van de 8 a 40 años. El 105 es una versión fuerte cask strength; la serie Family Cask, lanzada en 2007, ofrece barricas individuales de años concretos entre 1952 y 1994, pero las más antiguas ya están agotadas.

Por qué le importa. Single malt significa whisky de una sola destilería elaborado con cebada malteada, y la edad de la etiqueta es la del whisky más joven de la botella. El 105 y las Family Cask tienen una graduación distinta de las versiones estándar, así que lea la etiqueta. La OMS recuerda que no existe un consumo de alcohol que sea seguro.