🥃 Tia Maria

Tia Maria es un licor de café creado en Jamaica tras la Segunda Guerra Mundial. Lleva café arábica, ron blanco jamaicano, vainilla y azúcar, y su graduación es de 20 % vol. Hoy el licor se elabora en Italia, y desde 2009 la marca pertenece a ILLVA Saronno.

Según los datos disponibles y la Difford's Guide, el licor lo crearon en Kingston, Jamaica, el doctor Ken Evans y Morris Cargill; como año de aparición se cita 1946. El nombre significa «tía María». Los propietarios cambiaron: Allied, desde 2005 Pernod Ricard y desde julio de 2009 ILLVA Saronno, que pagó unos 125 millones de euros. Por eso, en los catálogos el país «Jamaica» es solo el origen, no el lugar de producción, y el año de la compra es 2009, no 2014.

Según la Difford's Guide, el café del licor es 100 % arábica, preparado en frío durante 6-12 horas. Se le añaden vainilla Bourbon de Madagascar, ron blanco jamaicano, azúcar y aguardiente de caña. Las proporciones exactas no se revelan. Algunas fuentes hablan de café jamaicano, mientras que la Difford's no indica el origen de los granos, así que, con honestidad, no lo afirmamos.

La graduación también ha cambiado: antes había versiones de 31,5 y 26,5 %, y ahora es de 20 %. El licor se bebe sobre todo con hielo, con leche o con café, y también se añade a postres y cócteles.

Por qué le conviene saberlo. Tia Maria es un licor, no café: contiene alcohol y azúcar. «Jamaicano» se refiere al origen y al ron, pero no al lugar de elaboración: hoy es Italia. Las botellas antiguas pueden tener otra graduación, así que compruebe la etiqueta. La OMS recuerda: no existe una dosis segura de alcohol.