🥃 Tia Maria

A Tia Maria é um licor de café criado na Jamaica depois da Segunda Guerra Mundial. Contém café arábica, rum branco jamaicano, baunilha e açúcar, e o teor alcoólico é de 20 % vol. Hoje o licor é feito em Itália e, desde 2009, a marca pertence à ILLVA Saronno.

Segundo os dados disponíveis e o Difford's Guide, o licor foi criado em Kingston, na Jamaica, pelo doutor Ken Evans e por Morris Cargill; indica-se 1946 como o ano do seu aparecimento. O nome significa «tia Maria». Os proprietários mudaram: a Allied, a partir de 2005 a Pernod Ricard e, desde julho de 2009, a ILLVA Saronno, que pagou cerca de 125 milhões de euros. Por isso, nos catálogos, o país «Jamaica» é apenas a origem, não o local de produção, e o ano da compra é 2009, não 2014.

Segundo o Difford's Guide, o café do licor é 100 % arábica, preparado a frio durante 6 a 12 horas. Junta-se-lhe baunilha Bourbon de Madagáscar, rum branco jamaicano, açúcar e aguardente de cana. As proporções exatas não são reveladas. Algumas fontes falam de café jamaicano, enquanto o Difford's não indica a origem dos grãos, pelo que, com honestidade, não a afirmamos.

O teor alcoólico também mudou: antes havia versões de 31,5 e 26,5 %, agora é de 20 %. O licor bebe-se mais frequentemente com gelo, com leite ou café, e também se junta a sobremesas e cocktails.

Porque isto é importante para si. A Tia Maria é um licor, não café: contém álcool e açúcar. «Jamaicano» refere-se à origem e ao rum, mas não ao local de fabrico: hoje é Itália. As garrafas antigas podem ter outro teor alcoólico, por isso verifique o rótulo. A OMS lembra: não existe uma dose segura de álcool.