Trofie
Mały skręcony makaron z Ligurii, wpisany na listę tradycyjnych produktów rolno-spożywczych (PAT) regionu; świeże trofie Garofalo to małe plecione „węże” z semoliny z pszenicy durum.
Trofie to ligurski makaron wpisany na krajową listę tradycyjnych produktów rolno-spożywczych (PAT) prowadzoną przez włoskie ministerstwo MASAF (26. rewizja, Liguria, nr 246), w kategorii świeżych makaronów i wyrobów piekarniczych.
W swojej linii świeżych makaronów Garofalo opisuje trofie jako małe „węże” z plecionego makaronu z semoliny z pszenicy durum, gładkie na zewnątrz i szorstkie w skręconej części, co pomaga utrzymać sos. Świeże trofie Garofalo gotują się 8 minut (opakowanie 400 g). Według prawa włoskiego świeży makaron podlega tym samym zasadom składu co suchy, poza wilgotnością i kwasowością, i może zawierać także mąkę z pszenicy miękkiej (DPR 187/2001, art. 9).
Fakty
Co obejmuje
- Antiche Tradizioni di Gragnano Trofie
- Barilla Trofie
- D'Aniello Trofie
- De Cecco Trofie n.188
- Di Martino Trofie
- Divella Trofie Il Valore della Tradizione
- Divella Trofiette Pasta Fresca
- Garofalo Trofie Pasta Fresca
- Giovanni Rana Trofiette
- Granoro Dedicato Trofie n.104
- Il Re della Pasta Trofie
- La Fabbrica della Pasta Trofie
- Pastai Gragnanesi Trofie
- Rustichella d'Abruzzo Trofie
- Sorrentino Trofie
Jak łączy się z tematem „Makaron”
Trofie → powiązane → 🧀 Parmezan ← powiązane ← 🍝 Makaron
Powiązania
- Gdzie się używa
- 🌿 Pesto alla genovese
- Co zawiera
- Mąka pszenna, Semolina z pszenicy durum
- Należy do
- Świeży makaron, Suchy makaron z pszenicy durum
- Podobne i różne
- Giovanni Rana Specialità Regionali, Strozzapreti, Barilla Specialità, Divella Il valore della tradizione, Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Regionale, Di Martino Formati Regionali, Garofalo Pasta Fresca Trafilata, Busiate, Pastai Le Paste Lisce Speciali, Pastai Gnocchi e Paste Corte
- W innych tematach
- 🧀 Parmezan, 🫒 Oliwa z oliwek, 🧀 Pecorino
Najczęstsze pytania
Czym są trofie?
Małym skręconym makaronem z Ligurii; Garofalo opisuje go jako małe spirale z plecionego makaronu z pszenicy durum, gładkie na zewnątrz i szorstkie w skręconej części.
Czy trofie to produkt tradycyjny?
Tak. Trofie figurują jako produkt ligurski na krajowej liście tradycyjnych produktów rolno-spożywczych (PAT), nr 246 w 26. rewizji.
Jak długo gotuje się świeże trofie?
Świeże trofie Garofalo gotują się 8 minut; należy kierować się czasem z własnego opakowania.
Przepisy
Co przeczytać dalej
- 🌿 Pesto alla genovese — Surowy zielony sos z Genui: bazylia utłuczona z czosnkiem, orzeszkami piniowymi i solą, związana dojrzałym serem i oliwą extra virgin.
- Mąka pszenna — Drobno zmielona pszenica zwyczajna: we Włoszech do domowego makaronu świeżego i jajecznego, w Niemczech do szpecli.
- Giovanni Rana Specialità Regionali — Linia świeżego makaronu bez jaj w regionalnych kształtach Giovanni Rana: trofiette z mąki i ziemniaków oraz orecchiettine z semoliny.
- 🫒 Oliwa z oliwek — Olej tłoczony z owoców oliwki europejskiej.
- 🧀 Parmezan — Twardy ser Parmigiano Reggiano z Emilii-Romanii i części Lombardii, dojrzewa od 12 miesięcy.
Podobne
Cavatelli · Orecchiette · Testaroli · Fileja · Pici · Busiate
Źródła
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187, art. 9 — paste alimentari fresche (Normattiva)
- MASAF — Ventiseiesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (Liguria: Trofie, n. 246)
- Pasta Garofalo — Trofie, pasta fresca trafilata al bronzo (scheda prodotto)