🥃 Glenkinchie

A Glenkinchie é uma destilaria e uma marca de uísque escocês de malte único em Pencaitland, em East Lothian, a cerca de 15–16 milhas de Edimburgo. É um uísque das Lowlands, leve e ligeiramente turfado. A destilaria atual foi construída em 1837 e pertence à Diageo, razão pela qual é muitas vezes chamada «o malte de Edimburgo».

História. Segundo a Whiskypedia, os irmãos Rate abriram a destilaria Milton nas proximidades em 1825 e uma maior no local atual em 1837. O negócio faliu em 1853 e o edifício passou a ser uma serração. A produção foi retomada em 1881 e, em 1890, a destilaria foi reconstruída na sua forma atual. As datas variam consoante as fontes: o Difford's Guide indica 1837 como ano de fundação. Pertenceu à Scottish Malt Distillers a partir de 1914, à DCL a partir de 1925 e à Diageo desde 1997.

Como é feito. Há dois pares de alambiques: segundo a Whiskypedia, o alambique de mosto (wash) é o maior da Escócia, mas as fontes dão capacidades diferentes, por isso não citamos nenhuma. A condensação faz-se numa serpentina (worm tub) mergulhada num tanque de água exterior. A água vem de uma nascente das colinas Lammermuir. O malte é ligeiramente turfado; segundo a Whiskypedia, o destilado novo tem um cheiro sulfuroso que desaparece no barril.

Gama. Em 1998, a Glenkinchie foi escolhida como representante das Lowlands na série Classic Malts, em vez da Rosebank. O engarrafamento de base tem 12 anos e há edições especiais, entre as quais uma de 24 anos de 1991 da série Special Releases, engarrafada à graduação do barril.

Porque é importante para si. O estilo das Lowlands é mais leve do que o dos uísques turfados de Islay, por isso verifique a idade e a graduação no rótulo. A idade indicada refere-se ao uísque mais jovem da garrafa. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.