Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro (Бенедетто Кавальєрі Паста ді Семола ді Грано Дуро)
Основна лінійка Benedetto Cavalieri: близько сорока форматів сухої пасти із семоли італійської твердої пшениці.
Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro (Бенедетто Кавальєрі Паста ді Семола ді Грано Дуро) — основна лінійка фабрики Benedetto Cavalieri з Мальє в Апулії. Це Суха паста з твердої пшениці, зроблена із суміші семол італійської твердої пшениці та води; для кожного формату на фабриці добирають свою суміш семол.
Виробляють її за «Metodo Delicato»: тісто довго замішують із холодною водою (не вище 35 °C), повільно пресують і витягують через бронзові фільєри з лійкоподібними камерами для кожного отвору. Довгу пасту розвішують на палицях, коротку ріжуть ножами біля фільєри, а потім обидві повільно сушать повітрям не гарячіше 54 °C від 20 до 40 годин, після чого паста ще «відпочиває» перед пакуванням.
У лінійці близько сорока форматів. Довгі — капелліні, спагеттіні, спагеті, спагеттоні, лінгвіні, букатіні, тальятеле, лазаньотте. Короткі — пенне гладкі й рифлені, рігатоні, мецці рігатоні, казаречче, фузилі, пакері, каламарата, орекк'єтте, фарфалле, мецце маніке, «руоте паццє». Дрібні для супів — стелліне, різоні (орзо), туббеттіні.
Це паста на щодень і для ресторанної кухні: спагеттоні для карбонари чи альо оліо, орекк'єтте — для апулійських страв з овочами.
Факти
| Сировина | Семола італійської твердої пшениці (Апулія, Базиліката), вода |
|---|---|
| Призначення | Суха паста для щоденної та ресторанної кухні |
Що входить
- Benedetto Cavalieri Anellini Rigati n.13 (Бенедетто Кавальєрі Анелліні Рігаті № 13)
- Benedetto Cavalieri Bucatini n.9 (Бенедетто Кавальєрі Букатіні № 9)
- Benedetto Cavalieri Calamarata n.39 (Бенедетто Кавальєрі Каламарата № 39)
- Benedetto Cavalieri Capellini d'Angelo n.1 (Бенедетто Кавальєрі Капелліні д'Анджело № 1)
- Benedetto Cavalieri Casarecci n.22 (Бенедетто Кавальєрі Казареччі № 22)
- Benedetto Cavalieri Dischi Volanti n.26 (Бенедетто Кавальєрі Діскі Воланті № 26)
- Benedetto Cavalieri Eliche n.16 (Бенедетто Кавальєрі Еліке № 16)
- Benedetto Cavalieri Erbetta n.11 (Бенедетто Кавальєрі Ербетта № 11)
- Benedetto Cavalieri Farfalle n.45 (Бенедетто Кавальєрі Фарфалле № 45)
- Benedetto Cavalieri Fusilli n.27 (Бенедетто Кавальєрі Фузіллі № 27)
- Benedetto Cavalieri Fusilloni n.28 (Бенедетто Кавальєрі Фузіллоні № 28)
- Benedetto Cavalieri Gnocchi Sardi n.18 (Бенедетто Кавальєрі Ньоккі Сарді № 18)
- Benedetto Cavalieri Gramigna n.21 (Бенедетто Кавальєрі Грамінья № 21)
- Benedetto Cavalieri Lasagnotte n.6 (Бенедетто Кавальєрі Лазаньотте № 6)
- Benedetto Cavalieri Linguine n.4 (Бенедетто Кавальєрі Лінгуїне № 4)
- Benedetto Cavalieri Lumache n.30 (Бенедетто Кавальєрі Лумаке № 30)
- Benedetto Cavalieri Maccheroni n.23 (Бенедетто Кавальєрі Маккероні № 23)
- Benedetto Cavalieri Mezze Maniche n.35 (Бенедетто Кавальєрі Мецце Маніке № 35)
- Benedetto Cavalieri Mezzi Paccheri n.38 (Бенедетто Кавальєрі Мецці Паккері № 38)
- Benedetto Cavalieri Mezzi Rigatoni n.24 (Бенедетто Кавальєрі Мецці Рігатоні № 24)
- Benedetto Cavalieri Orecchiette Maritate n.42 (Бенедетто Кавальєрі Ореккієтте Марітате № 42)
- Benedetto Cavalieri Orecchiette n.41 (Бенедетто Кавальєрі Ореккієтте № 41)
- Benedetto Cavalieri Paccheri n.40 (Бенедетто Кавальєрі Паккері № 40)
- Benedetto Cavalieri Penne Lisce n.20 (Бенедетто Кавальєрі Пенне Ліше № 20)
- Benedetto Cavalieri Penne Rigate n.25 (Бенедетто Кавальєрі Пенне Рігате № 25)
- Benedetto Cavalieri Pennoni Rigati n.37 (Бенедетто Кавальєрі Пенноні Рігаті № 37)
- Benedetto Cavalieri Pennucce n.19 (Бенедетто Кавальєрі Пеннучче № 19)
- Benedetto Cavalieri Rigatoni n.36 (Бенедетто Кавальєрі Рігатоні № 36)
- Benedetto Cavalieri Risoni n.12 (Бенедетто Кавальєрі Різоні № 12)
- Benedetto Cavalieri Rotelle n.31 (Бенедетто Кавальєрі Ротелле № 31)
- Benedetto Cavalieri Ruote Medie n.32 (Бенедетто Кавальєрі Руоте Медіє № 32)
- Benedetto Cavalieri Ruote Pazze n.33 (Бенедетто Кавальєрі Руоте Пацце № 33)
- Benedetto Cavalieri Spaghetti n.8 (Бенедетто Кавальєрі Спагеті № 8)
- Benedetto Cavalieri Spaghettini n.2 (Бенедетто Кавальєрі Спагеттіні № 2)
- Benedetto Cavalieri Spaghettoni n.3 (Бенедетто Кавальєрі Спагеттоні № 3)
- Benedetto Cavalieri Stelline n.10 (Бенедетто Кавальєрі Стелліне № 10)
- Benedetto Cavalieri Tagliatelle n.5 (Бенедетто Кавальєрі Тальятелле № 5)
- Benedetto Cavalieri Trifogli n.50 (Бенедетто Кавальєрі Тріфольї № 50)
- Benedetto Cavalieri Tubetti Lisci n.51 (Бенедетто Кавальєрі Тубетті Ліші № 51)
- Benedetto Cavalieri Tubetti Rigati n.15 (Бенедетто Кавальєрі Тубетті Рігаті № 15)
- Benedetto Cavalieri Tubettini Rigati n.14 (Бенедетто Кавальєрі Тубеттіні Рігаті № 14)
Як пов’язано з темою «Паста»
Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro (Бенедетто Кавальєрі Паста ді Семола ді Грано Дуро) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Benedetto Cavalieri (Бенедетто Кавальєрі), Суха паста з твердої пшениці
- Схоже й відмінності
- Спагеті (spaghetti), Лінгвіні (linguine), Паккері (paccheri), Орекьєте (orecchiette), Казаречче (casarecce), Букатіні (bucatini), Капелліні (capellini), Тальятеле (tagliatelle), Ригатоні (rigatoni), Фарфалле (farfalle), Фузилі (fusilli), Орзо (orzo)
Часті запитання
Скільки форматів у лінійці Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro?
Близько сорока: довгі (спагеті, спагеттоні, лінгвіні, букатіні), короткі (пенне, пакері, орекк'єтте, казаречче) і дрібні для супів.
Як сушать цю пасту?
Повітрям не гарячіше 54 °C (температура самої пасти до 46 °C) від 20 до 40 годин залежно від формату.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Спагеті (spaghetti) — Довга тонка суха паста круглого перерізу з семоли твердої пшениці.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- Лінгвіні (linguine) — Довга суха паста з пласким, трохи опуклим перерізом, схожа на маленьку вузьку тальятелле; виробники називають її лігурійською довгою пастою для песто.
- Орекьєте (orecchiette) — Паста, типова для кухні Апулії: круглий диск, трохи вглиблений по центру, традиційно формований вручну; суху версію роблять із семоли твердої пшениці та води.
Схожі
Benedetto Cavalieri Pasta Integrale Biologica (Бенедетто Кавальєрі Паста Інтеграле Біолоджика) · Rummo Linea Professionale (Руммо Лінеа Профессьонале) · De Cecco High Protein (Де Чекко Хай Протеїн) · Ducato d'Amalfi Pasta BIO (Дукато д'Амальфі Паста БІО) · Divella Pasta Trafilata al Bronzo (Дівелла Паста Трафілата аль Бронцо) · Mancini Linea Classica (Манчіні Лінеа Класіка)