Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro (Бенедетто Кавальери Паста ди Семола ди Грано Дуро)
Основная линейка Benedetto Cavalieri: около сорока форматов сухой пасты из семолы итальянской твёрдой пшеницы.
Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro (Бенедетто Кавальери Паста ди Семола ди Грано Дуро) — основная линейка фабрики Benedetto Cavalieri из Малье в Апулии. Это Сухая паста из твёрдой пшеницы, сделанная из смеси семол итальянской твёрдой пшеницы и воды; для каждого формата на фабрике подбирают свою смесь семол.
Производят её по «Metodo Delicato»: тесто долго замешивают с холодной водой (не выше 35 °C), медленно прессуют и вытягивают через бронзовые фильеры с воронкообразными камерами для каждого отверстия. Длинную пасту развешивают на палках, короткую режут ножами у фильеры, затем обе медленно сушат воздухом не горячее 54 °C от 20 до 40 часов, после чего паста ещё «отдыхает» перед фасовкой.
В линейке около сорока форматов. Длинные — капеллини, спагеттини, спагетти, спагеттони, лингвини, букатини, тальятелле, лазаньотте. Короткие — пенне гладкие и рифлёные, ригатони, мецци ригатони, казаречче, фузилли, паккери, каламарата, орекьетте, фарфалле, мецце маники, «руоте пацце». Мелкие для супов — стеллине, ризони (орзо), туббеттини.
Это паста на каждый день и для ресторанной кухни: спагеттони для карбонары или альо олио, орекьетте — для апулийских блюд с овощами.
Факты
| Сырьё | Семола итальянской твёрдой пшеницы (Апулия, Базиликата), вода |
|---|---|
| Назначение | Сухая паста для повседневной и ресторанной кухни |
Что входит
- Benedetto Cavalieri Anellini Rigati n.13 (Бенедетто Кавальери Анеллини Ригати № 13)
- Benedetto Cavalieri Bucatini n.9 (Бенедетто Кавальери Букатини № 9)
- Benedetto Cavalieri Calamarata n.39 (Бенедетто Кавальери Каламарата № 39)
- Benedetto Cavalieri Capellini d'Angelo n.1 (Бенедетто Кавальери Капеллини д'Анджело № 1)
- Benedetto Cavalieri Casarecci n.22 (Бенедетто Кавальери Казареччи № 22)
- Benedetto Cavalieri Dischi Volanti n.26 (Бенедетто Кавальери Диски Воланти № 26)
- Benedetto Cavalieri Eliche n.16 (Бенедетто Кавальери Элике № 16)
- Benedetto Cavalieri Erbetta n.11 (Бенедетто Кавальери Эрбетта № 11)
- Benedetto Cavalieri Farfalle n.45 (Бенедетто Кавальери Фарфалле № 45)
- Benedetto Cavalieri Fusilli n.27 (Бенедетто Кавальери Фузилли № 27)
- Benedetto Cavalieri Fusilloni n.28 (Бенедетто Кавальери Фузиллони № 28)
- Benedetto Cavalieri Gnocchi Sardi n.18 (Бенедетто Кавальери Ньокки Сарди № 18)
- Benedetto Cavalieri Gramigna n.21 (Бенедетто Кавальери Граминья № 21)
- Benedetto Cavalieri Lasagnotte n.6 (Бенедетто Кавальери Лазаньотте № 6)
- Benedetto Cavalieri Linguine n.4 (Бенедетто Кавальери Лингуине № 4)
- Benedetto Cavalieri Lumache n.30 (Бенедетто Кавальери Лумаке № 30)
- Benedetto Cavalieri Maccheroni n.23 (Бенедетто Кавальери Маккерони № 23)
- Benedetto Cavalieri Mezze Maniche n.35 (Бенедетто Кавальери Мецце Манике № 35)
- Benedetto Cavalieri Mezzi Paccheri n.38 (Бенедетто Кавальери Мецци Паккери № 38)
- Benedetto Cavalieri Mezzi Rigatoni n.24 (Бенедетто Кавальери Мецци Ригатони № 24)
- Benedetto Cavalieri Orecchiette Maritate n.42 (Бенедетто Кавальери Ореккиетте Маритате № 42)
- Benedetto Cavalieri Orecchiette n.41 (Бенедетто Кавальери Ореккиетте № 41)
- Benedetto Cavalieri Paccheri n.40 (Бенедетто Кавальери Паккери № 40)
- Benedetto Cavalieri Penne Lisce n.20 (Бенедетто Кавальери Пенне Лише № 20)
- Benedetto Cavalieri Penne Rigate n.25 (Бенедетто Кавальери Пенне Ригате № 25)
- Benedetto Cavalieri Pennoni Rigati n.37 (Бенедетто Кавальери Пеннони Ригати № 37)
- Benedetto Cavalieri Pennucce n.19 (Бенедетто Кавальери Пеннучче № 19)
- Benedetto Cavalieri Rigatoni n.36 (Бенедетто Кавальери Ригатони № 36)
- Benedetto Cavalieri Risoni n.12 (Бенедетто Кавальери Ризони № 12)
- Benedetto Cavalieri Rotelle n.31 (Бенедетто Кавальери Ротелле № 31)
- Benedetto Cavalieri Ruote Medie n.32 (Бенедетто Кавальери Руоте Медие № 32)
- Benedetto Cavalieri Ruote Pazze n.33 (Бенедетто Кавальери Руоте Пацце № 33)
- Benedetto Cavalieri Spaghetti n.8 (Бенедетто Кавальери Спагетти № 8)
- Benedetto Cavalieri Spaghettini n.2 (Бенедетто Кавальери Спагеттини № 2)
- Benedetto Cavalieri Spaghettoni n.3 (Бенедетто Кавальери Спагеттони № 3)
- Benedetto Cavalieri Stelline n.10 (Бенедетто Кавальери Стеллине № 10)
- Benedetto Cavalieri Tagliatelle n.5 (Бенедетто Кавальери Тальятелле № 5)
- Benedetto Cavalieri Trifogli n.50 (Бенедетто Кавальери Трифольи № 50)
- Benedetto Cavalieri Tubetti Lisci n.51 (Бенедетто Кавальери Тубетти Лиши № 51)
- Benedetto Cavalieri Tubetti Rigati n.15 (Бенедетто Кавальери Тубетти Ригати № 15)
- Benedetto Cavalieri Tubettini Rigati n.14 (Бенедетто Кавальери Тубеттини Ригати № 14)
Как связано с темой «Паста»
Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro (Бенедетто Кавальери Паста ди Семола ди Грано Дуро) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Benedetto Cavalieri (Бенедетто Кавальери), Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Спагетти (spaghetti), Лингвини (linguine), Паккери (paccheri), Орекьетте (orecchiette), Казаречче (casarecce), Букатини (bucatini), Капеллини (capellini), Тальятелле (tagliatelle), Ригатони (rigatoni), Фарфалле (farfalle), Фузилли (fusilli), Орзо (orzo)
Частые вопросы
Сколько форматов в линейке Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro?
Около сорока: длинные (спагетти, спагеттони, лингвини, букатини), короткие (пенне, паккери, орекьетте, казаречче) и мелкие для супов.
Как сушат эту пасту?
Воздухом не горячее 54 °C (температура самой пасты до 46 °C) от 20 до 40 часов в зависимости от формата.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Спагетти (spaghetti) — Длинная тонкая сухая паста круглого сечения из семолы твёрдой пшеницы.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Лингвини (linguine) — Длинная сухая паста с плоским, слегка выпуклым сечением, похожая на маленькую узкую тальятелле; производители называют её лигурийской длинной пастой для песто.
- Орекьетте (orecchiette) — Паста, типичная для кухни Апулии: круглый диск, слегка ввалившийся по центру, традиционно формуемый вручную; сухую версию делают из семолы твёрдой пшеницы и воды.
Похожие
Benedetto Cavalieri Pasta Integrale Biologica (Бенедетто Кавальери Паста Интеграле Биолоджика) · Rummo Linea Professionale (Руммо Линеа Профессьонале) · De Cecco High Protein (Де Чекко Хай Протеин) · Ducato d'Amalfi Pasta BIO (Дукато д'Амальфи Паста БИО) · Divella Pasta Trafilata al Bronzo (Дивелла Паста Трафилата аль Бронцо) · Mancini Linea Classica (Манчини Линеа Классика)