Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro
Główna linia Benedetto Cavalieri: około czterdziestu formatów makaronu suchego z semoliny z włoskiej pszenicy durum.
Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro to główna linia zakładu Benedetto Cavalieri w Maglie w Apulii. To makaron suchy z pszenicy durum, zrobiony z mieszanki semolin z włoskiej pszenicy durum i wody; dla każdego formatu dobiera się własną mieszankę semolin.
Powstaje metodą „Metodo Delicato”: ciasto długo wyrabia się z zimną wodą (najwyżej 35 °C), powoli prasuje i przeciska przez matryce z brązu z lejkowatą komorą dla każdego otworu. Makaron długi wiesza się na kijach, krótki tnie nożami przy matrycy, a potem oba suszą się powoli powietrzem najwyżej 54 °C przez 20–40 godzin i odpoczywają przed pakowaniem.
Linia obejmuje około czterdziestu formatów. Długie: capellini, spaghettini, spaghetti, spaghettoni, linguine, bucatini, tagliatelle i lasagnotte. Krótkie: penne gładkie i ryflowane, rigatoni, mezzi rigatoni, casarecce, fusilli, paccheri, calamarata, orecchiette, farfalle, mezze maniche i „ruote pazze”. Drobne do zup: stelline, risoni (orzo) i tubettini.
To makaron na co dzień i do kuchni restauracyjnej: spaghettoni do carbonary lub aglio e olio, orecchiette do apulijskich dań z warzywami.
Fakty
| Surowiec | Semolina z włoskiej pszenicy durum (Apulia, Basilicata), woda |
|---|---|
| Przeznaczenie | Makaron suchy do kuchni domowej i restauracyjnej |
Co obejmuje
- Benedetto Cavalieri Anellini Rigati n.13
- Benedetto Cavalieri Bucatini n.9
- Benedetto Cavalieri Calamarata n.39
- Benedetto Cavalieri Capellini d'Angelo n.1
- Benedetto Cavalieri Casarecci n.22
- Benedetto Cavalieri Dischi Volanti n.26
- Benedetto Cavalieri Eliche n.16
- Benedetto Cavalieri Erbetta n.11
- Benedetto Cavalieri Farfalle n.45
- Benedetto Cavalieri Fusilli n.27
- Benedetto Cavalieri Fusilloni n.28
- Benedetto Cavalieri Gnocchi Sardi n.18
- Benedetto Cavalieri Gramigna n.21
- Benedetto Cavalieri Lasagnotte n.6
- Benedetto Cavalieri Linguine n.4
- Benedetto Cavalieri Lumache n.30
- Benedetto Cavalieri Maccheroni n.23
- Benedetto Cavalieri Mezze Maniche n.35
- Benedetto Cavalieri Mezzi Paccheri n.38
- Benedetto Cavalieri Mezzi Rigatoni n.24
- Benedetto Cavalieri Orecchiette Maritate n.42
- Benedetto Cavalieri Orecchiette n.41
- Benedetto Cavalieri Paccheri n.40
- Benedetto Cavalieri Penne Lisce n.20
- Benedetto Cavalieri Penne Rigate n.25
- Benedetto Cavalieri Pennoni Rigati n.37
- Benedetto Cavalieri Pennucce n.19
- Benedetto Cavalieri Rigatoni n.36
- Benedetto Cavalieri Risoni n.12
- Benedetto Cavalieri Rotelle n.31
- Benedetto Cavalieri Ruote Medie n.32
- Benedetto Cavalieri Ruote Pazze n.33
- Benedetto Cavalieri Spaghetti n.8
- Benedetto Cavalieri Spaghettini n.2
- Benedetto Cavalieri Spaghettoni n.3
- Benedetto Cavalieri Stelline n.10
- Benedetto Cavalieri Tagliatelle n.5
- Benedetto Cavalieri Trifogli n.50
- Benedetto Cavalieri Tubetti Lisci n.51
- Benedetto Cavalieri Tubetti Rigati n.15
- Benedetto Cavalieri Tubettini Rigati n.14
Jak łączy się z tematem „Makaron”
Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro → rodzaj → Suchy makaron z pszenicy durum → rodzaj → 🍝 Makaron
Powiązania
- Co zawiera
- Semolina z pszenicy durum, 🌾 Pszenica durum
- Należy do
- Benedetto Cavalieri, Suchy makaron z pszenicy durum
- Podobne i różne
- Spaghetti, Linguine, Paccheri, Orecchiette, Casarecce, Bucatini, Capellini, Tagliatelle, Rigatoni, Farfalle, Fusilli, Orzo
Najczęstsze pytania
Ile formatów obejmuje linia?
Około czterdziestu: długie (spaghetti, spaghettoni, linguine, bucatini), krótkie (penne, paccheri, orecchiette, casarecce) i drobne do zup.
Jak suszy się ten makaron?
Powietrzem najwyżej 54 °C (sam makaron nie przekracza 46 °C) przez 20–40 godzin zależnie od formatu.
Co przeczytać dalej
- Semolina z pszenicy durum — Grubo mielona, żółtawa kasza z pszenicy durum: główny surowiec makaronu suchego.
- Linguine — Długi suchy makaron o spłaszczonym, lekko wypukłym przekroju, jak mała wąska płaska tagliatella; producenci przedstawiają go jako liguryjski długi makaron do pesto.
- Paccheri — Krótki makaron w kształcie bardzo szerokich gładkich rurek; De Cecco i Garofalo opisują go jako typowy dla Kampanii.
- Fusilli — Krótki suchy makaron skręcony w spiralę, z semoliny z pszenicy durum i wody; nazwa pochodzi od fuso, czyli wrzeciona.
- Rigatoni — Duże rowkowane rurki makaronu; De Cecco i Barilla opisują je jako tradycyjny kształt z Rzymu.
Podobne
Benedetto Cavalieri Pasta Integrale Biologica · Rummo Linea Professionale · De Cecco High Protein · Ducato d'Amalfi Pasta BIO · Divella Pasta Trafilata al Bronzo · Mancini Linea Classica