Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro
Hauptlinie von Benedetto Cavalieri: rund vierzig Formate Trockenpasta aus italienischem Hartweizengrieß.
Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro ist die Hauptlinie der Fabrik Benedetto Cavalieri in Maglie, Apulien. Es ist Hartweizen-Trockenpasta aus einer Mischung italienischer Hartweizengrieße und Wasser; für jedes Format wird eine eigene Grießmischung verwendet.
Hergestellt wird sie nach dem „Metodo Delicato“: Der Teig wird lange mit kaltem Wasser (höchstens 35 °C) geknetet, langsam gepresst und durch Bronzematrizen mit einer trichterförmigen Kammer für jedes Loch gedrückt. Lange Pasta wird auf Stäbe gehängt, kurze an der Matrize abgeschnitten; beide trocknen langsam mit Luft von höchstens 54 °C über 20 bis 40 Stunden und ruhen danach vor dem Verpacken.
Die Linie umfasst rund vierzig Formate. Lange: Capellini, Spaghettini, Spaghetti, Spaghettoni, Linguine, Bucatini, Tagliatelle und Lasagnotte. Kurze: glatte und gerillte Penne, Rigatoni, Mezzi Rigatoni, Casarecce, Fusilli, Paccheri, Calamarata, Orecchiette, Farfalle, Mezze Maniche und „Ruote pazze“. Kleine Suppennudeln: Stelline, Risoni (Orzo) und Tubettini.
Es ist Pasta für den Alltag und für Restaurantküchen: Spaghettoni für Carbonara oder Aglio e olio, Orecchiette für apulische Gemüsegerichte.
Fakten
| Rohstoff | Grieß aus italienischem Hartweizen (Apulien, Basilikata), Wasser |
|---|---|
| Verwendung | Trockenpasta für Alltags- und Restaurantküche |
Was dazugehört
- Benedetto Cavalieri Anellini Rigati n.13
- Benedetto Cavalieri Bucatini n.9
- Benedetto Cavalieri Calamarata n.39
- Benedetto Cavalieri Capellini d'Angelo n.1
- Benedetto Cavalieri Casarecci n.22
- Benedetto Cavalieri Dischi Volanti n.26
- Benedetto Cavalieri Eliche n.16
- Benedetto Cavalieri Erbetta n.11
- Benedetto Cavalieri Farfalle n.45
- Benedetto Cavalieri Fusilli n.27
- Benedetto Cavalieri Fusilloni n.28
- Benedetto Cavalieri Gnocchi Sardi n.18
- Benedetto Cavalieri Gramigna n.21
- Benedetto Cavalieri Lasagnotte n.6
- Benedetto Cavalieri Linguine n.4
- Benedetto Cavalieri Lumache n.30
- Benedetto Cavalieri Maccheroni n.23
- Benedetto Cavalieri Mezze Maniche n.35
- Benedetto Cavalieri Mezzi Paccheri n.38
- Benedetto Cavalieri Mezzi Rigatoni n.24
- Benedetto Cavalieri Orecchiette Maritate n.42
- Benedetto Cavalieri Orecchiette n.41
- Benedetto Cavalieri Paccheri n.40
- Benedetto Cavalieri Penne Lisce n.20
- Benedetto Cavalieri Penne Rigate n.25
- Benedetto Cavalieri Pennoni Rigati n.37
- Benedetto Cavalieri Pennucce n.19
- Benedetto Cavalieri Rigatoni n.36
- Benedetto Cavalieri Risoni n.12
- Benedetto Cavalieri Rotelle n.31
- Benedetto Cavalieri Ruote Medie n.32
- Benedetto Cavalieri Ruote Pazze n.33
- Benedetto Cavalieri Spaghetti n.8
- Benedetto Cavalieri Spaghettini n.2
- Benedetto Cavalieri Spaghettoni n.3
- Benedetto Cavalieri Stelline n.10
- Benedetto Cavalieri Tagliatelle n.5
- Benedetto Cavalieri Trifogli n.50
- Benedetto Cavalieri Tubetti Lisci n.51
- Benedetto Cavalieri Tubetti Rigati n.15
- Benedetto Cavalieri Tubettini Rigati n.14
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro → Art von → Trockene Pasta aus Hartweizen → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
- Hartweizengrieß, 🌾 Hartweizen
- Gehört zu
- Benedetto Cavalieri, Trockene Pasta aus Hartweizen
- Ähnlich und verschieden
- Spaghetti, Linguine, Paccheri, Orecchiette, Casarecce, Bucatini, Capellini, Tagliatelle, Rigatoni, Farfalle, Fusilli, Orzo
Häufige Fragen
Wie viele Formate hat die Linie?
Rund vierzig: lange (Spaghetti, Spaghettoni, Linguine, Bucatini), kurze (Penne, Paccheri, Orecchiette, Casarecce) und kleine Suppennudeln.
Wie wird diese Pasta getrocknet?
Mit Luft von höchstens 54 °C (die Pasta selbst erreicht höchstens 46 °C) über 20 bis 40 Stunden je nach Format.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🌾 Hartweizen — Weizenart mit sehr hartem Korn und kräftigem Kleber, aus der Grieß für Trockenpasta und Couscous gemahlen wird.
- Linguine — Lange Trockenpasta mit abgeflachtem, leicht gewölbtem Querschnitt, wie eine kleine schmale Tagliatella; Hersteller nennen sie die lange ligurische Pasta für Pesto.
- Paccheri — Kurze Pasta in Form sehr weiter glatter Röhren; De Cecco und Garofalo beschreiben sie als typisch für Kampanien.
- Fusilli — Kurze Trockenpasta in Spiralform aus Hartweizengrieß und Wasser; der Name kommt von fuso, der Spindel.
- Rigatoni — Große gerillte Pastaröhren; De Cecco und Barilla beschreiben sie als traditionelle Form aus Rom.
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