🥃 Mortlach

Mortlach é uma destilaria e marca de uísque escocês single malt em Dufftown, no Speyside. Foi fundada em 1823 e tornou-se a primeira destilaria licenciada da cidade. Seu traço característico são as «2,81 destilações» feitas em seis alambiques de formatos diferentes; a marca pertence à Diageo. O uísque é apelidado de «a Fera de Dufftown» por seu sabor intenso.

História. Segundo o Difford’s Guide, a destilaria foi fundada por James Findlater, e depois construída e ampliada pelo engenheiro George Cowie e seu filho Alexander. George tornou-se sócio em 1852 e único dono em 1867. Após sua morte, em 1896, Alexander voltou de Hong Kong e introduziu o processo «2.81 distilled». Em 1923 a destilaria foi comprada pela John Walker & Sons, depois parte da Distillers Company, predecessora da Diageo.

Fabricação. Há seis alambiques de tamanhos diferentes: três para a primeira destilação e três para a segunda. Nem todos funcionam da forma habitual: segundo as descrições, o menor, chamado Wee Witchie, destila uma terceira vez a parte mais pesada do primeiro corte, de modo que a média resulta em 2,81 destilações. O Difford’s Guide indica capacidade de 3,7 milhões de litros por ano; em 2013 foram anunciados planos de expansão.

Linha. As expressões principais são o Wee Witchie de 12 anos, o Distiller's Dram de 16 anos e o Cowie's Blue Seal de 20 anos; a linha muda com o tempo.

Por que isso importa para você. O Mortlach é um componente importante dos blends Johnnie Walker, e a marca é conhecida pelo estilo intenso e «carnudo». Por causa de sua destilação particular, não é comparado diretamente aos uísques mais leves do Speyside. A idade no rótulo é a do uísque mais jovem da garrafa. A OMS lembra que não existe nível seguro de consumo de álcool.