🥃 Aberlour

Aberlour es una destilería y una marca de whisky escocés de malta en el pueblo de Aberlour, en Speyside. La destilería actual la construyó en 1879 el banquero James Fleming sobre el solar de otra más antigua. El whisky es conocido por sus barricas de jerez y de bourbon, y el propietario es Pernod Ricard, dentro del cual la destilería la gestiona Chivas Brothers.

Historia. La primera destilería se vincula con James Gordon y Peter Weir, que Whiskypedia fecha en 1825 o 1826; Weir se marchó al cabo de un año. La actual se construyó en 1879 con dinero de Fleming, luego ardió y se reconstruyó en 1898. Los propietarios cambiaron: R. Thorne & Sons, W.H. Holt & Sons y, desde 1945, Campbell Distillers. Pernod Ricard adquirió la destilería en 1974 y Chivas Brothers la gestiona desde 2001.

Cómo se elabora. La destilería tiene dos pares de alambiques, es decir, cuatro, alambiques de cobre clásicos calentados con carbón; el de mosto contiene 12 300 litros y el de espíritu, 14 500. La sala de maceración tiene seis tinas de fermentación de acero inoxidable. Según Whiskypedia, el agua procede del manantial St Drostan's Well, aunque la tabla de datos menciona Birkenbush y Target. La malta no es turbada y la capacidad anual es de 3,9 millones de litros de alcohol puro.

Gama. Según Difford's Guide, el Aberlour 12 Year Old Double Cask tiene 40 % vol. y envejece en barricas de roble americano que antes contuvieron bourbon y en barricas de jerez. A'bunadh, lanzado en 2000, es un whisky de lotes pequeños a graduación de barrica que envejece solo en barricas de jerez. Además hay versiones de 16 y 18 años.

Por qué es importante para usted. La indicación «Double Cask» significa dos tipos de barrica, no una mezcla de whiskies distintos. La edad de la etiqueta es la del whisky más joven de la botella. A'bunadh es más fuerte que 40 %, así que lea la cifra de la etiqueta. Por ley, el single malt se hace con agua y cebada malteada en una sola destilería. La OMS recuerda que no existe una dosis segura de alcohol.