🥃 Glenfarclas

Glenfarclas est une distillerie et une marque de single malt écossais à Ballindalloch, dans le Speyside. Elle appartient toujours à la famille Grant, qui la dirige par l'intermédiaire de la société J & G Grant. Selon les sources, la licence de distillation a été accordée en 1836 au fermier Robert Hay, et les Grant ont racheté la distillerie en 1865.

Histoire. Les dates de fondation varient, car la distillation à la ferme, selon Difford's Guide, a pu précéder la licence officielle. John Grant a acheté la distillerie le 8 juin 1865, et six générations de la famille l'ont dirigée depuis. C'est l'une des rares distilleries familiales indépendantes d'Écosse.

Fabrication. La distillerie conserve des alambics en cuivre à chauffe directe, aujourd'hui rares : Difford's Guide précise qu'une tentative de passer au chauffage indirect en 1980 a été annulée au bout de trois semaines. Le whisky vieillit surtout en fûts de sherry, dans des chais humides et bas (dunnage). La marque a un emballage sobre et s'adresse à ceux qui boivent du whisky plutôt qu'à ceux qui le collectionnent.

Gamme. Les âges vont de 8 à 40 ans. Le 105 est une version forte en cask strength ; la série Family Cask, lancée en 2007, propose des fûts uniques d'années individuelles de 1952 à 1994, mais les plus anciens sont déjà épuisés.

Pourquoi c'est important pour vous. Single malt signifie un whisky issu d'une seule distillerie, à base d'orge maltée, et l'âge indiqué sur l'étiquette correspond au whisky le plus jeune de la bouteille. Le 105 et les Family Cask ont un degré différent des versions standard : lisez l'étiquette. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun seuil de consommation d'alcool sans danger.