🥃 Glenfarclas

Glenfarclas é uma destilaria e marca de single malt escocês em Ballindalloch, em Speyside. Continua a pertencer e a ser gerida pela família Grant, através da empresa J & G Grant. Segundo as fontes, a licença de destilação foi concedida em 1836 ao arrendatário Robert Hay, e os Grant compraram a destilaria em 1865.

História. As datas de fundação variam, porque a destilação na quinta, segundo o Difford's Guide, pode ter começado antes da licença oficial. John Grant comprou a destilaria a 8 de junho de 1865, e desde então seis gerações da família a dirigem. É uma das poucas destilarias familiares independentes da Escócia.

Produção. A destilaria mantém alambiques de cobre de fogo direto, hoje raros: o Difford's Guide acrescenta que uma tentativa de mudar para aquecimento indireto em 1980 foi revertida três semanas depois. O whisky envelhece sobretudo em barris de xerez, em armazéns baixos e húmidos (dunnage). A marca tem embalagem sóbria e destina-se a quem bebe whisky, não a quem o coleciona.

Gama. As idades vão dos 8 aos 40 anos. O 105 é uma versão forte cask strength; a série Family Cask, lançada em 2007, oferece barris individuais de anos específicos entre 1952 e 1994, mas os mais antigos já estão esgotados.

Porque interessa. Single malt significa whisky de uma única destilaria feito de cevada maltada, e a idade indicada no rótulo é a do whisky mais jovem da garrafa. O 105 e as Family Cask têm uma graduação diferente das versões normais, por isso leia o rótulo. A OMS lembra que não existe uma quantidade de álcool segura para a saúde.