🥃 House of Angostura

House of Angostura est une entreprise de Port-of-Spain, sur l'île de Trinité, connue pour ses bitters aromatiques Angostura, créés selon une recette du médecin allemand Johann Siegert en 1824, ainsi que pour son rhum trinidadien. Le nom vient de la ville vénézuélienne d'Angostura, et non de l'écorce d'un arbre, qui n'entre pas dans la composition des bitters.

Histoire. Johann Gottlieb Benjamin Siegert (1796–1870) était médecin militaire au service de Simón Bolívar à Angostura, aujourd'hui Ciudad Bolívar au Venezuela. En 1824, il mit au point un mélange d'herbes et d'épices qu'il appela Amargo Aromático, « bitters aromatiques ». Malgré ce nom, il ne contient pas d'écorce d'angostura, et son principal composant amer est la gentiane. À la fin des années 1870, les fils de Siegert s'installent à Trinité ; l'un d'eux, Don Carlos Siegert, fit des bitters un ingrédient des cocktails et de la cuisine. La production est aujourd'hui concentrée à Port-of-Spain.

Rhum. L'entreprise produit aussi du rhum. L'Angostura 1919 est un assemblage de rhum distillé à partir de mélasse fermentée à la distillerie Angostura ; il titre 40 % vol. et n'a pas d'indication d'âge, selon Difford's Guide. Son nom rappellerait, selon les informations disponibles, un rhum Fernandes issu de fûts de 1919 retrouvés après un incendie en 1932. Selon le règlement de l'UE 2019/787, le rhum n'est produit qu'à partir de mélasse ou de jus de canne à sucre et vendu à au moins 37,5 % vol.

Bitters. Les bitters aromatiques Angostura ne sont pas une boisson ordinaire, mais un arôme pour cocktails et plats, que l'on ajoute goutte à goutte. Ils appartiennent à la catégorie des bitters, distincte de celle du rhum.

Pourquoi c'est important pour vous. Les bitters contiennent aussi de l'alcool, même s'ils s'utilisent en gouttes. Traitez-les comme de l'alcool : tenez-les hors de portée des enfants et ne conduisez pas après en avoir consommé. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun seuil sans risque de consommation d'alcool.