🥃 House of Angostura

House of Angostura é uma empresa de Port of Spain, na ilha de Trinidad, conhecida pelos bitters aromáticos Angostura, baseados numa receita do médico alemão Johann Siegert de 1824, e pelo seu rum de Trinidad. O nome vem da cidade venezuelana de Angostura, e não da casca de uma árvore, que não faz parte dos bitters.

História. Johann Gottlieb Benjamin Siegert (1796–1870) foi médico militar ao serviço de Simón Bolívar em Angostura, hoje Ciudad Bolívar, na Venezuela. Em 1824 criou uma mistura de ervas e especiarias a que chamou Amargo Aromático, «bitters aromáticos». Apesar do nome, não contém casca de angostura, e o seu principal componente amargo é a genciana. No final dos anos 1870, os filhos de Siegert mudaram-se para Trinidad; um deles, Don Carlos Siegert, fez dos bitters um ingrediente de cocktails e da cozinha. Hoje a produção está concentrada em Port of Spain.

Rum. A empresa produz também rum. O Angostura 1919 é uma mistura de rum destilado a partir de melaço fermentado na destilaria Angostura; tem 40 % vol. e não tem idade indicada, segundo o Difford's Guide. O nome, segundo a informação disponível, recorda um rum Fernandes de barris de 1919 encontrados após um incêndio em 1932. Segundo o regulamento da UE 2019/787, o rum é produzido apenas a partir de melaço ou sumo de cana-de-açúcar e vendido com uma graduação mínima de 37,5 % vol.

Bitters. Os bitters aromáticos Angostura não são uma bebida corrente, mas um aromatizante para cocktails e pratos, que se adiciona gota a gota. Pertencem à categoria dos bitters, distinta da do rum.

Porque é importante para si. Os bitters também contêm álcool, mesmo sendo usados em gotas. Trate-os como álcool: mantenha-os fora do alcance das crianças e não os consuma antes de conduzir. A OMS lembra que não existe nenhum nível seguro de consumo de álcool.