🥃 Aberlour

Aberlour é uma destilaria e uma marca de single malt escocês na vila de Aberlour, em Speyside. A destilaria atual foi construída em 1879 pelo banqueiro James Fleming no local de uma mais antiga. O uísque é conhecido pelos barris de xerez e de bourbon, e o proprietário é a Pernod Ricard, dentro da qual a destilaria é gerida pela Chivas Brothers.

História. A primeira destilaria está ligada a James Gordon e Peter Weir, que o Whiskypedia data de 1825 ou 1826; Weir saiu ao fim de um ano. A atual foi construída em 1879 com dinheiro de Fleming, depois ardeu e foi reconstruída em 1898. Os proprietários foram mudando: R. Thorne & Sons, W.H. Holt & Sons e, a partir de 1945, Campbell Distillers. A Pernod Ricard adquiriu a destilaria em 1974, e a Chivas Brothers gere-a desde 2001.

Como é feito. A destilaria tem dois pares de alambiques, ou seja, quatro, alambiques de cobre clássicos aquecidos a carvão; o de primeira destilação leva 12 300 litros e o de segunda, 14 500. Na sala de mostura há seis cubas de fermentação em aço inoxidável. Segundo o Whiskypedia, a água vem da nascente St Drostan's Well, embora a tabela de dados mencione Birkenbush e Target. O malte não é turfado e a capacidade anual é de 3,9 milhões de litros de álcool puro.

Gama. Segundo o Difford's Guide, o Aberlour 12 Year Old Double Cask tem 40 % vol. e envelhece em barris de carvalho americano que antes continham bourbon e em barris de xerez. O A'bunadh, lançado em 2000, é um uísque de pequenos lotes, em força de barril, envelhecido apenas em barris de xerez. Existem também versões de 16 e 18 anos.

Porque é importante para si. A indicação «Double Cask» significa dois tipos de barril, não uma mistura de uísques diferentes. A idade no rótulo é a do uísque mais jovem da garrafa. O A'bunadh é mais forte do que 40 %, por isso leia o valor no rótulo. Por lei, o single malt é feito de água e cevada maltada numa só destilaria. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.