🥃 Caol Ila (Кул Іла)
Винокурня й марка торф'яного односолодового віскі біля Порт-Аскейга на Айлі, заснована 1846 року; шість кубів, 6,5 млн літрів на рік; належить Diageo.
Caol Ila (Кул Іла) — винокурня й марка торф'яного односолодового шотландського віскі біля Порт-Аскейга на сході острова Айла. Її заснував Гектор Гендерсон 1846 року, а після перебудови 1972-го вона стала найбільшою на острові: шість кубів, 6,5 мільйона літрів на рік. Назва з гельської означає «протока Айла», а власник — Diageo.
Історія. Початкову винокурню знесли 1972 року й збудували наново, збільшивши кількість кубів із двох до шести. Раніше нею володіли різні компанії, зокрема DCL і United Distillers; Diageo — з 1997 року. 2011 року потужність розширили до 6,5 мільйона літрів. Caol Ila довго слугував важливою частиною купажів, зокрема Johnnie Walker. Перша постійна офіційна версія — 12-річна — з'явилася 2002 року.
Як роблять. Солод сильно торфований, але довга ферментація, висока точка відсікання й високі куби зменшують «важкість» фенолів; тому Caol Ila часто описують як цитрусовий і морський, із м'яким димом. Воду беруть з Loch Nam Burn. Із 1980-х випускали й неторфований «гайлендський» спирт для купажів.
Лінійка. Moch (без позначки віку), 12, 18 і 25 років, Distillers Edition та щорічні спеціальні випуски.
Чому це важливо для вас. Caol Ila торфований, але м'якший за деякі інші віскі Айли. Вік на етикетці стосується наймолодшого віскі в пляшці. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Рік заснування | 1846, Гектор Гендерсон (Порт-Аскейг, Айла); перебудована 1972 |
|---|---|
| Правова основа | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky; Islay) |
| Категорія ЄС | 2 — віскі (whisky/whiskey) |
| Сировина | сильно торфований ячмінний солод; вода з Loch Nam Burn |
| Спосіб перегонки | двічі, 6 мідних кубів; потужність 6,5 млн літрів на рік |
| Мінімальна витримка | від 3 років у дубі за законом; 12 років — постійна версія з 2002 |
| Міцність (% об.) | від 40 % об. за законом |
Що входить
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Caol Ila (Кул Іла) → вид → 🥃 Віскі → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Попередній крок
- 🥃 Diageo (Діаджео) (односолодовий, Айла)
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (витримка в дубових бочках)
- З чого роблять
- 🥃 Ячмінь і солод у віскі (сильно торфований ячмінний солод; є й неторфована версія)
- Що з нього роблять
- 🥃 Johnnie Walker Green Label (Джонні Вокер Грін Лейбл) (Caol Ila — серед чотирьох названих солодів), 🥃 Johnnie Walker Red Label (Джонні Вокер Ред Лейбл) (Caol Ila — серед ключових віскі в купажі)
- Що містить
- 🧪 Вода (вода з Loch Nam Burn), 🍷 Етанол (від 40 % об. за законом)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (від 40 % об.; ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (міцний віскі: після нього за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Британці (шотландський віскі — традиція Великої Британії)
- Входить до
- 🥃 Віскі, 🥃 Односолодовий шотландський віскі (односолодовий віскі однієї винокурні), 🥃 Шотландський віскі (Scotch Whisky) (скотч: витримка в Шотландії щонайменше 3 роки), 🥃 Віскі Айли (Islay) (винокурня біля Порт-Аскейга на сході Айли)
- Пов’язано з
- 🌍 Західна Європа (Порт-Аскейг, острів Айла, Шотландія)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Торф'яний віскі (торфований солод; стиль м'якший і цитрусовий завдяки режиму перегонки), 🥃 Johnnie Walker (Джонні Вокер) (важливий компонент купажів Johnnie Walker; обидві марки належать Diageo), 🥃 Lagavulin (Лагавулін) (теж Diageo на Айлі, але на півдні острова), 🥃 Laphroaig (Лафройг) (сусід по Айлі, теж торф'яний віскі), 🥃 Talisker (Таліскер), 🥃 Talisker (Таліскер), 🥃 Lagavulin (Лагавулін), 🥃 Laphroaig (Лафройг), 🥃 Johnnie Walker Double Black (Джонні Вокер Дабл Блек) (Caol Ila — димний віскі Diageo з Айли; чи входить до складу, джерела не називають), 🥃 Ardbeg (Ардбег)
і ще 9
🥃 Ardbeg (Ардбег), 🥃 Bunnahabhain (Буннахавен), 🥃 Bunnahabhain (Буннахавен), 🥃 The Macallan (Макаллан), 🥃 The Macallan (Макаллан), 🥃 Glenmorangie (Гленморенджі), 🥃 Cutty Sark (Каті Сарк), 🥃 Cutty Sark (Каті Сарк), 🥃 Talisker Storm (Таліскер Сторм) (теж димний морський віскі, але з Айли; Diageo)
Часті запитання
Чи правда, що Caol Ila — найбільша винокурня Айли?
За Whiskypedia, після перебудови 1972 року вона стала найбільшою виробницею на острові; потужність з 2011 року — 6,5 мільйона літрів на рік.
Що означає назва Caol Ila?
З гельської — «протока Айла», тобто Sound of Islay.
Кому належить Caol Ila?
Diageo, з 1997 року; раніше винокурнею володіли United Distillers, DCL та інші компанії.
Чи завжди Caol Ila димний?
Основа — сильно торфований солод, але довга ферментація й високі куби зменшують «важкі» феноли; є також неторфована версія для купажів.
Коли з'явилася 12-річна версія?
2002 року — перша постійна офіційна версія.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Етанол — Спирт, що утворюється під час бродіння і п'янить.
- 🍷 Дубова бочка — Дерев'яна бочка з дубових клепок, у ній вино дозріває та дихає.
- 🧪 Вода — ~87% молока.
- 🌍 Західна Європа — Франція, Нідерланди, Британія, Ірландія, Бельгія й Люксембург: м'який вологий клімат, пасовища й сотні сирів — рокфор, камамбер, гауда, чедер.
Схожі
🥃 Port Ellen (Порт-Еллен) · 🥃 Lagavulin (Лагавулін) · 🥃 Bowmore (Боумор) · 🥃 Kilchoman (Кілхоман) · 🥃 Talisker (Таліскер) · 🥃 Oban (Обан)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Caol Ila (Hector Henderson 1846; 1972 rebuild, six stills; 6.5 mln litres; Loch Nam Burn; Diageo)
- Difford's Guide: Caol Ila Distillery (established 1846, capacity 6.5 mln litres, Diageo)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)