🥃 Caol Ila (Кул Ила)
Винокурня и марка торфяного односолодового виски возле Порт-Аскейга на Айле, основана в 1846 году; шесть кубов, 6,5 млн литров в год; принадлежит Diageo.
Caol Ila (Кул Ила) — винокурня и марка торфяного односолодового шотландского виски возле Порт-Аскейга на востоке острова Айла. Её основал Гектор Хендерсон в 1846 году, а после перестройки 1972-го она стала крупнейшей на острове: шесть кубов, 6,5 миллиона литров в год. Название с гэльского означает «пролив Айла», а владелец — Diageo.
История. Первоначальную винокурню снесли в 1972 году и построили заново, увеличив число кубов с двух до шести. Ранее ею владели разные компании, в частности DCL и United Distillers; Diageo — с 1997 года. В 2011 году мощность расширили до 6,5 миллиона литров. Caol Ila долго служил важной частью купажей, в том числе Johnnie Walker. Первая постоянная официальная версия — 12-летняя — появилась в 2002 году.
Как делают. Солод сильно торфяной, но долгая ферментация, высокая точка отсечения и высокие кубы уменьшают «тяжесть» фенолов; поэтому Caol Ila часто описывают как цитрусовый и морской, с мягким дымом. Воду берут из Loch Nam Burn. С 1980-х выпускали и неторфяной «хайлендский» спирт для купажей.
Линейка. Moch (без указания возраста), 12, 18 и 25 лет, Distillers Edition и ежегодные специальные выпуски.
Почему это важно для вас. Caol Ila торфяной, но мягче некоторых других виски Айлы. Возраст на этикетке относится к самому молодому виски в бутылке. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Год основания | 1846, Гектор Хендерсон (Порт-Аскейг, Айла); перестроена в 1972 |
|---|---|
| Правовая основа | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky; Islay) |
| Категория ЕС | 2 — виски (whisky/whiskey) |
| Сырьё | сильно торфяной ячменный солод; вода из Loch Nam Burn |
| Способ перегонки | дважды, 6 медных кубов; мощность 6,5 млн литров в год |
| Минимальная выдержка | от 3 лет в дубе по закону; 12 лет — постоянная версия с 2002 |
| Крепость (% об.) | от 40 % об. по закону |
Что входит
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Caol Ila (Кул Ила) → вид → 🥃 Виски → вид → 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Предыдущий шаг
- 🥃 Diageo (Диаджео)
- Во что фасуют
- 🍷 Дубовая бочка
- Из чего делают
- 🥃 Ячмень и солод в виски
- Что из него делают
- 🥃 Johnnie Walker Green Label (Джонни Уокер Грин Лейбл), 🥃 Johnnie Walker Red Label (Джонни Уокер Ред Лейбл)
- Что содержит
- 🧪 Вода, 🍷 Этанол
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Традиции
- 🧑🤝🧑 Британцы
- Входит в
- 🥃 Виски, 🥃 Односолодовый шотландский виски, 🥃 Шотландский виски (Scotch Whisky), 🥃 Виски Айла (Islay)
- Связано с
- 🌍 Западная Европа
- Похожее и различия
- 🥃 Торфяной виски, 🥃 Johnnie Walker (Джонни Уокер), 🥃 Lagavulin (Лагавулин), 🥃 Laphroaig (Лафройг), 🥃 Talisker (Талискер), 🥃 Talisker (Талискер), 🥃 Lagavulin (Лагавулин), 🥃 Laphroaig (Лафройг), 🥃 Johnnie Walker Double Black (Джонни Уокер Дабл Блэк), 🥃 Ardbeg
Частые вопросы
Правда ли, что Caol Ila — крупнейшая винокурня Айлы?
По Whiskypedia, после перестройки 1972 года она стала крупнейшим производителем на острове; мощность с 2011 года — 6,5 миллиона литров в год.
Что означает название Caol Ila?
С гэльского — «пролив Айла», то есть Sound of Islay.
Кому принадлежит Caol Ila?
Diageo, с 1997 года; ранее винокурней владели United Distillers, DCL и другие компании.
Всегда ли Caol Ila дымный?
Основа — сильно торфяной солод, но долгая ферментация и высокие кубы уменьшают «тяжёлые» фенолы; есть также неторфяная версия для купажей.
Когда появилась 12-летняя версия?
В 2002 году — первая постоянная официальная версия.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🍷 Этанол — Спирт, который получается при брожении и пьянит.
- 🍷 Дубовая бочка — Деревянная бочка из дубовых клёпок, в ней вино зреет и дышит.
- 🧪 Вода — ~87% молока.
- 🌍 Западная Европа — Франция, Нидерланды, Британия, Ирландия, Бельгия и Люксембург: мягкий влажный климат, пастбища и сотни сыров — рокфор, камамбер, гауда, чеддер.
Похожие
🥃 Port Ellen (Порт-Еллен) · 🥃 Lagavulin (Лагавулин) · 🥃 Bowmore (Боумор) · 🥃 Kilchoman (Килхоман) · 🥃 Talisker (Талискер) · 🥃 Oban (Обан)
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Источники
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Caol Ila (Hector Henderson 1846; 1972 rebuild, six stills; 6.5 mln litres; Loch Nam Burn; Diageo)
- Difford's Guide: Caol Ila Distillery (established 1846, capacity 6.5 mln litres, Diageo)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)