🥃 Caol Ila
Destilería y marca de single malt turbado cerca de Port Askaig, en Islay, fundada en 1846; seis alambiques, 6,5 millones de litros al año; pertenece a Diageo.
Caol Ila es una destilería y una marca de whisky escocés single malt turbado cerca de Port Askaig, en el este de la isla de Islay. La fundó Hector Henderson en 1846 y, tras su reconstrucción de 1972, se convirtió en la mayor de la isla: seis alambiques, 6,5 millones de litros al año. El nombre significa «estrecho de Islay» en gaélico, y el propietario es Diageo.
Historia. La destilería original se demolió en 1972 y se construyó de nuevo, y el número de alambiques pasó de dos a seis. Antes la poseyeron distintas compañías, entre ellas DCL y United Distillers; Diageo, desde 1997. En 2011 la capacidad se amplió a 6,5 millones de litros. Caol Ila fue durante mucho tiempo una parte importante de blends, entre ellos Johnnie Walker. El primer embotellado oficial permanente, el de 12 años, apareció en 2002.
Cómo se elabora. La malta está muy turbada, pero una fermentación larga, un punto de corte alto y alambiques altos reducen la «pesadez» de los fenoles; por eso Caol Ila suele describirse como cítrico y marino, con humo suave. El agua procede del Loch Nam Burn. Desde los años ochenta también se produjo un destilado sin turba de «estilo Highland» para blends.
La gama. Moch (sin indicación de edad), 12, 18 y 25 años, Distillers Edition y ediciones especiales anuales.
Por qué le importa. Caol Ila es turbado, pero más suave que otros whiskies de Islay. La edad de la etiqueta corresponde al whisky más joven de la botella. La OMS recuerda: no existe una cantidad de alcohol que sea segura.
Datos
| Año de fundación | 1846, Hector Henderson (Port Askaig, Islay); reconstruida en 1972 |
|---|---|
| Base jurídica | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky; Islay) |
| Categoría de la UE | 2 – whisky (whisky/whiskey) |
| Materia prima | malta de cebada muy turbada; agua del Loch Nam Burn |
| Método de destilación | dos veces, 6 alambiques de cobre; capacidad de 6,5 millones de litros al año |
| Envejecimiento mínimo | por ley, desde 3 años en roble; 12 años – versión permanente desde 2002 |
| Alcohol (% vol.) | por ley, desde 40 % vol. |
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Caol Ila → tipo de → 🥃 Whisky → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Paso anterior
- 🥃 Diageo
- Envasado en
- 🍷 Barrica de roble
- Hecho de
- 🥃 Cebada y malta en el whisky
- Qué se hace con él
- 🥃 Johnnie Walker Green Label, 🥃 Johnnie Walker Red Label
- Qué contiene
- 🧪 Agua, 🍷 Etanol
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Británicos
- Forma parte de
- 🥃 Whisky, 🥃 Whisky escocés de malta (single malt), 🥃 Whisky escocés (Scotch Whisky), 🥃 Whisky de Islay
- Relacionado con
- 🌍 Europa Occidental
- Similares y diferentes
- 🥃 Whisky turbado, 🥃 Johnnie Walker, 🥃 Lagavulin, 🥃 Laphroaig, 🥃 Talisker, 🥃 Talisker, 🥃 Lagavulin, 🥃 Laphroaig, 🥃 Johnnie Walker Double Black, 🥃 Ardbeg
Preguntas frecuentes
¿Es cierto que Caol Ila es la mayor destilería de Islay?
Según Whiskypedia, tras la reconstrucción de 1972 se convirtió en la mayor productora de la isla; desde 2011 su capacidad es de 6,5 millones de litros al año.
¿Qué significa el nombre Caol Ila?
En gaélico, «estrecho de Islay», es decir, Sound of Islay.
¿A quién pertenece Caol Ila?
A Diageo, desde 1997; antes la destilería perteneció a United Distillers, DCL y otras compañías.
¿Caol Ila siempre es ahumado?
La base es una malta muy turbada, pero una fermentación larga y alambiques altos reducen los fenoles pesados; también existe una versión sin turba para blends.
¿Cuándo apareció la versión de 12 años?
En 2002, como primer embotellado oficial permanente.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🍷 Etanol — El alcohol que se forma durante la fermentación y que emborracha.
- 🍷 Barrica de roble — Barrica de madera de duelas de roble en la que el vino madura y respira.
- 🌍 Europa Occidental — Francia, Países Bajos, Reino Unido, Irlanda, Bélgica y Luxemburgo: clima suave y húmedo, pastos y cientos de quesos, como Roquefort, Camembert, Gouda y Cheddar.
- 🧑🤝🧑 Británicos — Habitantes de Gran Bretaña; su cheddar protegido del suroeste madura al menos 9 meses y el té se toma con leche.
Similares
🥃 Port Ellen · 🥃 Lagavulin · 🥃 Bowmore · 🥃 Kilchoman · 🥃 Talisker · 🥃 Oban
⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Caol Ila (Hector Henderson 1846; 1972 rebuild, six stills; 6.5 mln litres; Loch Nam Burn; Diageo)
- Difford's Guide: Caol Ila Distillery (established 1846, capacity 6.5 mln litres, Diageo)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)