🥃 Caol Ila
Distillerie et marque de single malt tourbé près de Port Askaig, sur Islay, fondée en 1846 ; six alambics, 6,5 millions de litres par an ; propriété de Diageo.
Caol Ila est une distillerie et une marque de single malt écossais tourbé près de Port Askaig, à l'est de l'île d'Islay. Elle a été fondée par Hector Henderson en 1846 et, après sa reconstruction de 1972, elle est devenue la plus grande de l'île : six alambics, 6,5 millions de litres par an. Le nom signifie « détroit d'Islay » en gaélique, et le propriétaire est Diageo.
Histoire. La distillerie d'origine a été démolie en 1972 et reconstruite, le nombre d'alambics passant de deux à six. Elle a appartenu auparavant à diverses sociétés, dont DCL et United Distillers ; Diageo la possède depuis 1997. En 2011, la capacité a été portée à 6,5 millions de litres. Caol Ila a longtemps été un élément important de blends, dont Johnnie Walker. La première mise en bouteille officielle permanente, celle de 12 ans, est apparue en 2002.
Comment il est fait. Le malt est fortement tourbé, mais une longue fermentation, un point de coupe élevé et de hauts alambics atténuent la « lourdeur » des phénols ; c'est pourquoi Caol Ila est souvent décrit comme aux agrumes et maritime, avec une fumée douce. L'eau vient du Loch Nam Burn. Depuis les années 1980, on a aussi produit un distillat non tourbé de style « Highland » pour les blends.
La gamme. Moch (sans mention d'âge), 12, 18 et 25 ans, Distillers Edition et éditions spéciales annuelles.
Pourquoi c'est important pour vous. Caol Ila est tourbé, mais plus doux que certains autres whiskies d'Islay. L'âge sur l'étiquette correspond au whisky le plus jeune de la bouteille. L'OMS rappelle : il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.
Faits
| Année de fondation | 1846, Hector Henderson (Port Askaig, Islay) ; reconstruite en 1972 |
|---|---|
| Base juridique | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky; Islay) |
| Catégorie UE | 2 – whisky (whisky/whiskey) |
| Matière première | malt d'orge fortement tourbé ; eau du Loch Nam Burn |
| Méthode de distillation | deux fois, 6 alambics en cuivre ; capacité de 6,5 millions de litres par an |
| Vieillissement minimal | à partir de 3 ans en fût de chêne selon la loi ; 12 ans – version permanente depuis 2002 |
| Alcool (% vol.) | à partir de 40 % vol. selon la loi |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Caol Ila → sorte de → 🥃 Whisky → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Étape précédente
- 🥃 Diageo
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne
- Fait à partir de
- 🥃 Orge et malt dans le whisky
- Ce qu’on en fait
- 🥃 Johnnie Walker Green Label, 🥃 Johnnie Walker Red Label
- Ce qu’il contient
- 🧪 Eau, 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Britanniques
- Fait partie de
- 🥃 Whisky, 🥃 Scotch whisky single malt, 🥃 Whisky écossais (Scotch Whisky), 🥃 Whisky d’Islay
- Lié à
- 🌍 Europe de l'Ouest
- Similitudes et différences
- 🥃 Whisky tourbé, 🥃 Johnnie Walker, 🥃 Lagavulin, 🥃 Laphroaig, 🥃 Talisker, 🥃 Talisker, 🥃 Lagavulin, 🥃 Laphroaig, 🥃 Johnnie Walker Double Black, 🥃 Ardbeg
Questions fréquentes
Est-il vrai que Caol Ila est la plus grande distillerie d'Islay ?
Selon Whiskypedia, après la reconstruction de 1972, elle est devenue le plus grand producteur de l'île ; depuis 2011, sa capacité est de 6,5 millions de litres par an.
Que signifie le nom Caol Ila ?
En gaélique, « détroit d'Islay », c'est-à-dire Sound of Islay.
À qui appartient Caol Ila ?
À Diageo, depuis 1997 ; auparavant, la distillerie appartenait à United Distillers, DCL et d'autres sociétés.
Caol Ila est-il toujours fumé ?
La base est un malt fortement tourbé, mais une longue fermentation et de hauts alambics atténuent les phénols lourds ; il existe aussi une version non tourbée pour les blends.
Quand la version de 12 ans est-elle apparue ?
En 2002, comme première mise en bouteille officielle permanente.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Éthanol — Alcool formé pendant la fermentation, responsable de l'ivresse.
- 🍷 Fût de chêne — Tonneau en bois de chêne dans lequel le vin mûrit et respire.
- 🧪 Eau — ~87 % du lait.
- 🌍 Europe de l'Ouest — France, Pays-Bas, Royaume-Uni, Irlande, Belgique et Luxembourg : climat tempéré et humide, pâturages et des centaines de fromages – roquefort, camembert, gouda, cheddar.
Similaires
🥃 Port Ellen · 🥃 Lagavulin · 🥃 Bowmore · 🥃 Kilchoman · 🥃 Talisker · 🥃 Oban
⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Caol Ila (Hector Henderson 1846; 1972 rebuild, six stills; 6.5 mln litres; Loch Nam Burn; Diageo)
- Difford's Guide: Caol Ila Distillery (established 1846, capacity 6.5 mln litres, Diageo)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)