🥃 Caol Ila

Caol Ila è una distilleria e un marchio di whisky scozzese single malt torbato vicino a Port Askaig, nell'est dell'isola di Islay. Fu fondata da Hector Henderson nel 1846 e, dopo la ricostruzione del 1972, è diventata la più grande dell'isola: sei alambicchi, 6,5 milioni di litri l'anno. Il nome in gaelico significa «stretto di Islay», e il proprietario è Diageo.

Storia. La distilleria originaria fu demolita nel 1972 e ricostruita, e il numero di alambicchi passò da due a sei. In precedenza apparteneva a varie società, tra cui DCL e United Distillers; Diageo la possiede dal 1997. Nel 2011 la capacità è stata portata a 6,5 milioni di litri. Caol Ila è stato a lungo una parte importante di blend, tra cui Johnnie Walker. Il primo imbottigliamento ufficiale permanente, quello di 12 anni, è apparso nel 2002.

Come si produce. Il malto è molto torbato, ma una lunga fermentazione, un punto di taglio alto e alambicchi alti riducono la «pesantezza» dei fenoli; per questo Caol Ila è spesso descritto come agrumato e marino, con fumo morbido. L'acqua proviene dal Loch Nam Burn. Dagli anni Ottanta si produceva anche un distillato non torbato in «stile Highland» per i blend.

La gamma. Moch (senza indicazione d'età), 12, 18 e 25 anni, Distillers Edition e edizioni speciali annuali.

Perché è importante per voi. Caol Ila è torbato, ma più morbido di altri whisky di Islay. L'età in etichetta si riferisce al whisky più giovane della bottiglia. L'OMS ricorda: non esiste una quantità di alcol sicura.