Вермичелли (vermicelli)
Другие названия: вермишель, вермичели
Длинная сухая паста чуть большего диаметра, чем спагетти, которую Garofalo называет типично неаполитанской; делается из семолины твёрдой пшеницы и воды.
Вермичелли — длинная сухая паста чуть большего диаметра, чем спагетти. Garofalo описывает свою Vermicelli n. 10 как типичную неаполитанскую пасту.
Сухая вермичелли — это pasta di semola di grano duro: по итальянскому законодательству (DPR 187/2001, ст. 6) такую пасту делают только из семолины твёрдой пшеницы и воды, продавливая через матрицу, раскатывая и высушивая. Вермичелли Garofalo сделана из семолины твёрдой пшеницы, продаётся как Pasta di Gragnano IGP и изготовлена через бронзовую матрицу, поэтому поверхность шероховатая и пористая; по словам производителя, она подходит к насыщенным соусам. На странице продукта указано время варки 14 минут (упаковка 500 г).
Garofalo предлагает традиционное неаполитанское блюдо vermicelli con sugo e polipetti, то есть с соусом и маленькими осьминогами.
Факты
Что входит
- ALB-GOLD Fadennudeln (Альб-Голд Фаденнудельн)
- Cantare Vermicelli (Кантаре Вермичелли)
- De Cecco Vermicelli n.170 (Де Чекко Вермичелли № 170)
- Delverde Vermicelli n.7 (Делверде Вермичелли № 7)
- Di Martino Fresine (Ди Мартино Фрезине)
- Di Martino Vermicelli (Ди Мартино Вермичелли)
- Di Martino Vermicelloni (Ди Мартино Вермичеллони)
- Divella Vermicelli n.7 (Дивелла Вермичелли № 7)
- Divella Vermicellini n.10 (Дивелла Вермичеллини № 10)
- Garofalo Vermicelli n.10 (Гарофало Вермичелли № 10)
- Liguori Vermicelli (Лигуори Вермичелли)
- Pasta Zara Vermicelli (Паста Дзара Вермичелли)
- Pasta Zara Vermicelli tagliati (Паста Дзара Вермичелли тальяти)
- Pastai Gragnanesi Vermicelli bucati (Пастаи Граньянези Вермичелли букати)
- Pastai Gragnanesi Vermicelli con curva (Пастаи Граньянези Вермичелли кон курва)
- Pastificio dei Campi Vermicelli di Gragnano (Пастифичо деи Кампи Вермичелли ди Граньяно)
- Ronzoni Vermicelli (Ронцони Вермичелли)
- Setaro Vermicelli (Сетаро Вермичелли)
- Setaro Vermicelli Lunghi (Сетаро Вермичелли Лунги)
Как связано с темой «Паста»
Вермичелли (vermicelli) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Где используют
- 🌶️ Спагетти альо, олио э пеперончино (aglio, olio e peperoncino)
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Спагетти (spaghetti), Спагеттони (spaghettoni), Gallo Sopas (Гальо Сопас), Birkel's No.1 (Биркельс Намбер Ван), Panzani Pâtes à potage et salade (Панзани Пат а потаж э салад), Di Martino Pasta di Gragnano IGP (Ди Мартино Паста ди Граньяно IGP), 3 Glocken Die mag ich (3 Глоккен Ди маг их), Pastificio dei Campi Pasta Lunga (Пастифичо дей Кампи Паста Лунга), Pastai Gragnanesi Pasta Lunga (Пастаи Граньянези Паста Лунга), Filiz Klasik (Филиз Класик)
и ещё 11
Cantare Durum (Кантаре Дурум), Lubella Makaron Ryżowy (Лубелла Макарон Рыжовы), Gallo Pasta Fina (Гальо Паста Фина), Liguori Le Classiche IGP (Лигуори Ле Классике IGP), Gallo Integral (Гальо Интеграль), Gallo 100% Legumbre (Гальо 100% Легумбре), Gallo Sin Gluten (Гальо Син Глютен), Recheis Familie (Рехайс Фамилие), Misko Miskotini & Extrafino (Миско Мискотини и Экстрафино), AS Babuni Makarony Jajeczne (АС Бабуни Макароны Яечне), AS Babuni Makarony Bezjajeczne (АС Бабуни Макароны Безъяечне)
Частые вопросы
Что такое вермичелли?
Длинная сухая паста чуть большего диаметра, чем спагетти; Garofalo называет её типичной неаполитанской пастой.
Из чего делают итальянскую вермичелли?
Из семолины твёрдой пшеницы и воды, как итальянское законодательство требует для сухой пасты из твёрдой пшеницы (DPR 187/2001, ст. 6).
Сколько варить вермичелли?
Vermicelli n. 10 от Garofalo варятся 14 минут; ориентируйтесь на время на своей упаковке.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Спагетти (spaghetti) — Длинная тонкая сухая паста круглого сечения из семолы твёрдой пшеницы.
- Di Martino Pasta di Gragnano IGP (Ди Мартино Паста ди Граньяно IGP) — Основная линейка сухой пасты Di Martino из Граньяно: классические длинные и короткие форматы из семолы итальянской твёрдой пшеницы со статусом Pasta di Gragnano IGP.
- 🌶️ Спагетти альо, олио э пеперончино (aglio, olio e peperoncino) — Длинная паста с чесноком, оливковым маслом экстра вирджин, острым перцем и петрушкой; по данным Turismo Roma, родом из Кампании, в частности из Неаполя.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
Похожие
Паста-алфавит (alfabeto) · Букатини (bucatini) · Баветте (bavette) · Стеллине (stelline) · Джемелли (gemelli) · Радиатори (radiatori)
Источники
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187, art. 6 — pasta di semola di grano duro (Normattiva)
- Pasta Garofalo — Vermicelli N° 10, Pasta di Gragnano IGP (scheda prodotto)