🥃 Kilchoman

Kilchoman ist eine Farmbrennerei und Marke für getorften Single Malt Whisky im Nordwesten der Insel Islay, nahe der Machir Bay. Sie wurde von Anthony Wills gegründet und ist weiterhin unabhängig und in Familienbesitz. Die Produktion begann 2005, und Whiskypedia nennt sie die erste neue Brennerei auf der Insel seit über 124 Jahren.

Geschichte. Wills hatte zuvor acht Jahre lang ein eigenes Unternehmen geleitet, das Single Malts aus Einzelfässern abfüllte, und kam auf die Idee einer kleinen Farmbrennerei. Die Rockside Farm wurde wegen der geeigneten Gebäude und der Gerste gewählt, die als eine der besten der Insel gilt. Die Produktion begann 2005, drei Jahre nach den ersten Plänen, und die erste Abfüllung, ein dreijähriger Brand, erschien im September 2009. Die Familie kaufte die Rockside Farm 2015, und die Brennerei wächst.

Herstellung. Es ist eine Farmbrennerei: Die Gerste wird teils auf dem Land der Rockside Farm angebaut und vor Ort auf eigenen Mälzböden gemälzt. Laut Difford's Guide stammen etwa 30 % des Brandes aus eigener Gerste, das übrige Malz kommt von den Port Ellen Maltings auf der Insel. Die Marke nennt ihre Abfüllung 100% Islay den Whisky, der vollständig auf der Insel entsteht, vom Anbau der Gerste bis zur Abfüllung.

Fässer und Sortiment. Laut Difford's Guide reifen etwa 80 % des Whiskys in Refill-Bourbonfässern von Buffalo Trace und etwa 20 % in frischen Oloroso-Sherryfässern. Die Hauptversion ist Machir Bay mit 46 % Vol. und ohne Altersangabe; Kilchoman beschreibt sie als Mischung aus Whiskys aus Bourbon- und Sherryfässern. Dazu kommen Loch Gorm, Coul Point und Abfüllungen 100% Islay.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Angabe „100% Islay“ bedeutet, dass die Gerste auf der Insel angebaut wurde, nicht nur, dass der Whisky dort hergestellt wurde. Single Malt ist gesetzlich ein Whisky aus einer Brennerei aus Wasser und gemälzter Gerste, mindestens 3 Jahre in Eiche gereift. Das Alter auf dem Etikett ist das Alter des jüngsten Whiskys in der Flasche. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.