Bucatini
También conocido como: perciatelli
Pasta seca larga que se parece a un espagueti grande pero con un agujero en el centro, hecha con sémola de trigo duro y agua.
Los bucatini son una pasta seca larga que, según Pasta Garofalo, se parece a un espagueti grande pero tiene un agujero en el centro. Pasta Rummo los llama un formato típico del Lacio, famoso en todo el mundo por la amatriciana.
Según la ley italiana (DPR 187/2001, art. 6), la pasta seca de trigo duro se elabora solo con sémola de trigo duro y agua, mediante extrusión, laminado y secado. Los bucatini de Garofalo se hacen con un 100 % de sémola de trigo duro, trefilados en bronce, con superficie rugosa. Los Bucatini Nº 6 de Rummo miden 260 mm de largo y 2,8 mm de diámetro.
Los fabricantes indican tiempos de cocción distintos: 6 minutos en Rummo y 9 minutos en Garofalo Nº 14. Siga el envase de la marca que compre.
Garofalo sugiere salsas intensas y sencillas como cacio e pepe, carbonara y amatriciana tradicional, así como unos bucatini napolitanos picantes con sofrito (tosciano o saporiglio). Rummo menciona además salsas con berenjena y calabacín.
Datos
| Materia prima | Sémola de trigo duro y agua |
|---|---|
| Región | Lacio (según Rummo) |
| Duración | 6–9 min (Rummo 6, Garofalo 9) |
| Uso | Amatriciana, carbonara, cacio e pepe |
Qué incluye
- Antiche Tradizioni di Gragnano Bucatini
- Banza Chickpea Bucatini
- Barilla Bucatini n.9
- Benedetto Cavalieri Bucatini n.9
- Cantare Bucatini No 35
- Colavita Bucatini
- Colavita Perciatelli
- De Cecco Bucatini Grandi n.16
- De Cecco Bucatini Piccoli n.14
- De Cecco Bucatini n.15
- Delverde Bucatini n.6
- Di Martino Bucatini
- Divella Bucatini n.6
- Ducato d'Amalfi Bucatini
- Faella Bucatini
- Garofalo Bucatini n.14
- Gentile Bucatini
- Granoro Dedicato Bucatini n.11
- Il Re della Pasta Bucatini
- La Campofilone Bucatini
- La Fabbrica della Pasta Bucatini perciatiell IGP
- La Molisana Bucatini n.12
- Liguori Bucatini
- Makarony Polskie Bucatini
- Mancini Bucatini
- Melissa Olikis Alesis Trypita No 5
- Melissa Trypita Makaronia Pastitsio No 2
- Melissa Trypita No 3
- Melissa Trypita No 5
- Misko Chrysi Seira Pastitsio No2
- Misko Makaronia Trypita No3
- Misko Makaronia Trypita No5
- Misko Olikis Alesis Pastitsio No2
- Misko Pastitsio No2
- Pasta Zara Bucatini
- Pastai Gragnanesi Bucatini
- Pastai Gragnanesi Perciatielli
- Pastificio dei Campi Bucatini di Gragnano
- Rummo Bucatini n.6
- Rustichella d'Abruzzo Bucatini
- Setaro Bucatini
- Setaro Bucatini Lunghi
- Sorrentino Bucatini
- Sorrentino Bucatini Bio
- Verrigni Bucatini
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
Bucatini → relacionado → 🧀 Pecorino ← relacionado ← 🍝 Pasta
Relaciones
- Se usa en
- 🍝 Amatriciana, 🐟 Pasta con le sarde
- Qué contiene
- Sémola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Forma parte de
- Pasta seca de trigo duro
- Similares y diferentes
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- 🧀 Pecorino
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre bucatini y espagueti?
Según Garofalo, los bucatini se parecen a un espagueti grande pero tienen un agujero en el centro. La pasta seca de trigo duro de ambos tipos se hace con sémola y agua.
¿Cuánto se cuecen los bucatini?
Depende del fabricante: 6 minutos para el Nº 6 de Rummo y 9 minutos para el Nº 14 de Garofalo. Revise el envase.
¿Qué salsa va con los bucatini?
Garofalo sugiere cacio e pepe, carbonara y amatriciana; Rummo también cita la amatriciana, además de salsas con berenjena y calabacín.
Recetas
Qué leer después
- 🐟 Pasta con le sarde — Un plato de pasta de Palermo: pasta, preferiblemente bucatini, con sardinas frescas, hinojo silvestre, cebolla, anchoas en salazón, pasas, piñones y azafrán.
- 🌾 Trigo duro — Especie de trigo de grano muy duro y gluten fuerte que se muele en sémola para pasta seca y cuscús.
- Espaguetis — Pasta seca larga y fina, de sección redonda, hecha con sémola de trigo duro.
- 🧀 Pecorino — Quesos italianos de leche de oveja, desde el tierno y poco curado hasta el duro y salado; el más conocido es el Pecorino Romano.
- Cantare Durum — Gama de pasta seca de Cantare de harina de trigo duro de primera calidad y agua: nueve formatos, entre ellos spaghetti n.º 18, linguine, bucatini, fusilli y penne rigate.
Similares
Linguine · Ziti · Vermicelli · Capellini · Tortiglioni · Casarecce
Fuentes
- DPR 9 febbraio 2001, n. 187, art. 6 — Normattiva
- Pasta Rummo — Bucatini Nº 6
- Pasta Garofalo — N° 14 Bucatini