Cannelloni

Cannelloni to duże walce z makaronu, które nadziewa się i zapieka w piekarniku. De Cecco opisuje je jako makaron uformowany w walce na farsz; jego Cannelloni n° 100 nadają się do farszów z mięsa albo z warzyw i ricotty.

We Włoszech makaron suchy robi się wyłącznie z semoliny z pszenicy durum i wody (DPR 187/2001, art. 6); makaron jajeczny zawiera co najmniej cztery całe jaja kurze i nie mniej niż 200 g jaj na kilogram semoliny (art. 8). Cannelloni di semola n. 76 firmy Granoro mają jako jedyny składnik semolinę z pszenicy durum i według producenta przygotowuje się je od razu z surowych. Cannelloni n° 100 all'uovo De Cecco są zrobione z semoliny i jajek (19,36%).

Najczęstszy przepis każe zapiekać je nadziane pod cienką warstwą sosu pomidorowego i beszamelu. Na opakowaniu 250 g Cannelloni n° 100 De Cecco podano czas gotowania 20 minut; zawsze obowiązują wskazówki z opakowania.