Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP

Gama de pasta ✔ Revisado: 10.2026 · fuentes: 2 Actualizado: 27.10.2026

Línea principal de Ducato d'Amalfi: Pasta di Gragnano IGP de sémola de trigo duro y agua de los montes Lattari: paccheri, rigatoni, espaguetis, scialatielli.

Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP es la línea principal del Pastificio Ducato d'Amalfi de Gragnano. Es Pasta di Gragnano IGP: sémola de trigo duro 100 % italiano amasada con agua de manantial de los montes Lattari, trefilada en bronce y secada lentamente según el pliego de condiciones de la IGP. Los paccheri rayados se hacen con sémola de la variedad Senatore Cappelli.

La página de formatos de la empresa recoge una treintena. Cortos: paccheri y mezzi paccheri lisos y rayados, calamarata, mezze maniche, pennoni, penne lisos y rayados, mezze penne, pennette, rigatoni, tortiglioni, eliche, elicoidali, casarecce, lumaconi, ziti cortados, tubettoni, tubettini y candele cortas, además de pasta mista para sopas, pastine para niños y Vesuvio. Largos: espaguetis, spaghettoni, linguine, bucatini, ziti largos, candele, scialatielli, spaghetti alla chitarra y tagliatelle sin huevo.

La empresa sugiere los paccheri con ragú de carne o marisco, la calamarata con tomates cherry y pescado, los ziti para la Genovese napolitana y la pasta al horno, y las casarecce con pesto. La línea es pasta seca de trigo duro.

Datos

Materia prima	Sémola de trigo duro (trigo 100 % italiano; Senatore Cappelli para los paccheri rayados), agua de los montes Lattari
Uso	Pasta di Gragnano IGP para platos napolitanos y diarios

Qué incluye

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Cómo se relaciona con el tema «Pasta»

Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP → tipo de → Pasta seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Pasta

Relaciones

Qué contiene: Sémola de trigo duro
Forma parte de: Ducato d'Amalfi, Pasta di Gragnano, Pasta seca de trigo duro
Similares y diferentes: Paccheri, Rigatoni, Penne, Espaguetis, Tortiglioni, Casarecce, Ziti, Linguine, Bucatini, Spaghetti alla chitarra

Preguntas frecuentes

¿Está certificada como IGP Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP?

Sí, se elabora en Gragnano según el pliego de condiciones de la Pasta di Gragnano IGP, con sémola de trigo duro italiano y agua de los montes Lattari.

¿Las tagliatelle de esta línea llevan huevo?

No, según la empresa se hacen solo con sémola de trigo duro y agua de los montes Lattari.

Qué leer después

Penne — Tubos cortos de pasta cortados en diagonal en los extremos, lisos o rayados (rigate); el nombre significa «pluma» en italiano.
Rigatoni — Tubos grandes de pasta rayados; De Cecco y Barilla los describen como un formato tradicional de Roma.
Linguine — Pasta seca larga de sección aplanada y ligeramente convexa, como una pequeña tagliatella plana y estrecha; los fabricantes la presentan como la pasta larga ligur para el pesto.
Bucatini — Pasta seca larga que se parece a un espagueti grande pero con un agujero en el centro, hecha con sémola de trigo duro y agua.
Ziti — Pasta larga seca en forma de tubo hueco, hecha con sémola de trigo duro y agua; los Ziti n. 4-15 de Garofalo miden 250 mm y son trefilados al bronce.

Fuentes

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