Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP
Linea principale del Ducato d'Amalfi: Pasta di Gragnano IGP di semola di grano duro e acqua dei Monti Lattari: paccheri, rigatoni, spaghetti, scialatielli.
Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP è la linea principale del Pastificio Ducato d'Amalfi di Gragnano. È Pasta di Gragnano IGP: semola di grano duro 100% italiano impastata con l'acqua delle sorgenti dei Monti Lattari, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente nel rispetto del disciplinare IGP. I paccheri rigati sono prodotti con semola di grano duro della varietà Senatore Cappelli.
La pagina dei formati elenca una trentina di referenze. Corte: paccheri e mezzi paccheri lisci e rigati, calamarata liscia e rigata, mezze maniche rigate, pennoni rigati, penne lisce e rigate, mezze penne, pennette, rigatoni, tortiglioni, eliche, elicoidali, casarecce, lumaconi, ziti corti rigati e tagliati, tubettoni, tubettini rigati e candele corte, oltre alla mista per minestre, alle pastine per i più piccoli e al Vesuvio. Lunghe: spaghetti, spaghettoni, linguine, bucatini, ziti lunghi, candele, scialatielli, spaghetti alla chitarra e tagliatelle senza uovo.
L'azienda suggerisce i paccheri con ragù di carne o sughi di mare, la calamarata con pomodorini datterini o del piennolo, gli ziti con la Genovese e per la pasta al forno, le casarecce con il pesto alla siciliana. La linea rientra nella pasta secca di semola di grano duro.
Dati
| Materia prima | Semola di grano duro (grano 100% italiano; Senatore Cappelli per i paccheri rigati), acqua dei Monti Lattari |
|---|---|
| Uso | Pasta di Gragnano IGP per piatti napoletani e quotidiani |
Cosa comprende
- Ducato d'Amalfi Bucatini
- Ducato d'Amalfi Calamarata
- Ducato d'Amalfi Calamarata Rigata
- Ducato d'Amalfi Candele corte
- Ducato d'Amalfi Candele lunghe
- Ducato d'Amalfi Casarecce
- Ducato d'Amalfi Eliche
- Ducato d'Amalfi Elicoidali
- Ducato d'Amalfi Fusilli
- Ducato d'Amalfi La Mista
- Ducato d'Amalfi Linguine
- Ducato d'Amalfi Lumaconi
- Ducato d'Amalfi Maxi Spaghettone
- Ducato d'Amalfi Mezze Maniche rigate
- Ducato d'Amalfi Mezze penne
- Ducato d'Amalfi Mezzi Paccheri
- Ducato d'Amalfi Mezzi Paccheri Rigati
- Ducato d'Amalfi Paccheri
- Ducato d'Amalfi Paccheri Rigati
- Ducato d'Amalfi Penne
- Ducato d'Amalfi Penne Rigate
- Ducato d'Amalfi Pennette
- Ducato d'Amalfi Pennoni Rigati
- Ducato d'Amalfi Rigatoni
- Ducato d'Amalfi Scialatielli
- Ducato d'Amalfi Semini
- Ducato d'Amalfi Spaghetti
- Ducato d'Amalfi Spaghetti alla Chitarra
- Ducato d'Amalfi Spaghettoni
- Ducato d'Amalfi Stelline
- Ducato d'Amalfi Tagliatelle
- Ducato d'Amalfi Tortiglioni
- Ducato d'Amalfi Tubetti Rigati
- Ducato d'Amalfi Tubettoni
- Ducato d'Amalfi Vesuvio
- Ducato d'Amalfi Ziti corti lisci
- Ducato d'Amalfi Ziti corti rigati
- Ducato d'Amalfi Ziti lunghi
Come si collega al tema «Pasta»
Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP → tipo di → Pasta secca di semola di grano duro → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Semola di grano duro
- Fa parte di
- Ducato d'Amalfi, Pasta di Gragnano, Pasta secca di semola di grano duro
- Simili e diversi
- Paccheri, Rigatoni, Penne, Spaghetti, Tortiglioni, Casarecce, Ziti, Linguine, Bucatini, Spaghetti alla chitarra
Domande frequenti
Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP è certificata IGP?
Sì, è prodotta a Gragnano secondo il disciplinare della Pasta di Gragnano IGP, con semola di grano duro italiano e acqua dei Monti Lattari.
Le tagliatelle di questa linea contengono uovo?
No, secondo l'azienda sono fatte solo con semola di grano duro e acqua dei Monti Lattari.
Cosa leggere dopo
- Penne — Tubi corti di pasta tagliati in diagonale alle estremità, lisci o rigati; il nome significa «penna».
- Linguine — Pasta secca lunga a sezione schiacciata e leggermente convessa, come una piccola tagliatella piatta e stretta; i produttori la presentano come la pasta lunga ligure per il pesto.
- Bucatini — Pasta secca lunga che somiglia a grossi spaghetti ma con un buco al centro, fatta con semola di grano duro e acqua.
- Ziti — Pasta lunga secca a forma di tubo cavo, fatta con semola di grano duro e acqua; gli Ziti n. 4-15 di Garofalo sono lunghi 250 mm e trafilati al bronzo.
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