Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP
Linha principal da Ducato d'Amalfi: Pasta di Gragnano IGP de sêmola de trigo duro e água dos montes Lattari: paccheri, rigatoni, espaguete, scialatielli.
Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP é a linha principal do Pastificio Ducato d'Amalfi de Gragnano. É Pasta di Gragnano IGP: sêmola de trigo duro 100% italiano amassada com água de nascente dos montes Lattari, trefilada em bronze e seca lentamente segundo o caderno de especificações da IGP. Os paccheri riscados são feitos com sêmola da variedade Senatore Cappelli.
A página de formatos da empresa lista cerca de trinta. Curtos: paccheri e mezzi paccheri lisos e riscados, calamarata, mezze maniche, pennoni, penne lisos e riscados, mezze penne, pennette, rigatoni, tortiglioni, eliche, elicoidali, casarecce, lumaconi, ziti cortados, tubettoni, tubettini e candele curtas, além de pasta mista para sopas, pastine para crianças e Vesuvio. Longos: espaguete, spaghettoni, linguine, bucatini, ziti longos, candele, scialatielli, spaghetti alla chitarra e tagliatelle sem ovo.
A empresa sugere os paccheri com ragú de carne ou marisco, a calamarata com tomate-cereja e peixe, os ziti para a Genovese napolitana e a massa no forno, e as casarecce com pesto. A linha pertence à massa seca de trigo duro.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro (trigo 100% italiano; Senatore Cappelli nos paccheri riscados), água dos montes Lattari |
|---|---|
| Uso | Pasta di Gragnano IGP para pratos napolitanos e do dia a dia |
O que inclui
- Ducato d'Amalfi Bucatini
- Ducato d'Amalfi Calamarata
- Ducato d'Amalfi Calamarata Rigata
- Ducato d'Amalfi Candele corte
- Ducato d'Amalfi Candele lunghe
- Ducato d'Amalfi Casarecce
- Ducato d'Amalfi Eliche
- Ducato d'Amalfi Elicoidali
- Ducato d'Amalfi Fusilli
- Ducato d'Amalfi La Mista
- Ducato d'Amalfi Linguine
- Ducato d'Amalfi Lumaconi
- Ducato d'Amalfi Maxi Spaghettone
- Ducato d'Amalfi Mezze Maniche rigate
- Ducato d'Amalfi Mezze penne
- Ducato d'Amalfi Mezzi Paccheri
- Ducato d'Amalfi Mezzi Paccheri Rigati
- Ducato d'Amalfi Paccheri
- Ducato d'Amalfi Paccheri Rigati
- Ducato d'Amalfi Penne
- Ducato d'Amalfi Penne Rigate
- Ducato d'Amalfi Pennette
- Ducato d'Amalfi Pennoni Rigati
- Ducato d'Amalfi Rigatoni
- Ducato d'Amalfi Scialatielli
- Ducato d'Amalfi Semini
- Ducato d'Amalfi Spaghetti
- Ducato d'Amalfi Spaghetti alla Chitarra
- Ducato d'Amalfi Spaghettoni
- Ducato d'Amalfi Stelline
- Ducato d'Amalfi Tagliatelle
- Ducato d'Amalfi Tortiglioni
- Ducato d'Amalfi Tubetti Rigati
- Ducato d'Amalfi Tubettoni
- Ducato d'Amalfi Vesuvio
- Ducato d'Amalfi Ziti corti lisci
- Ducato d'Amalfi Ziti corti rigati
- Ducato d'Amalfi Ziti lunghi
Como se liga ao tema «Massa»
Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP → tipo de → Massa seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro
- Faz parte de
- Ducato d'Amalfi, Pasta di Gragnano, Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- Paccheri, Rigatoni, Penne, Espaguete, Tortiglioni, Casarecce, Ziti, Linguine, Bucatini, Spaghetti alla chitarra
Perguntas frequentes
A Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP é certificada IGP?
Sim, é produzida em Gragnano segundo o caderno de especificações da Pasta di Gragnano IGP, com sêmola de trigo duro italiano e água dos montes Lattari.
As tagliatelle desta linha levam ovo?
Não, segundo a empresa são feitas só com sêmola de trigo duro e água dos montes Lattari.
O que ler a seguir
- Penne — Tubos curtos de massa cortados na diagonal nas pontas, lisos ou estriados (rigate); o nome significa «pena» em italiano.
- Rigatoni — Tubos grandes de massa estriados; a De Cecco e a Barilla descrevem-nos como um formato tradicional de Roma.
- Linguine — Massa seca longa de secção achatada e ligeiramente convexa, como uma pequena tagliatella plana e estreita; os fabricantes apresentam-na como a massa longa ligúrica do pesto.
- Bucatini — Massa seca comprida que se parece com espaguete grosso mas com um buraco no centro, feita de sêmola de trigo duro e água.
- Ziti — Massa longa seca em forma de tubo oco, feita com sêmola de trigo duro e água; os Ziti n. 4-15 da Garofalo têm 250 mm e são trefilados em bronze.
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