Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP

Nudelsortiment ✔ Geprüft: 10.2026 · Quellen: 2 Aktualisiert: 27.10.2026

Hauptlinie von Ducato d'Amalfi: Pasta di Gragnano g.g.A. aus Hartweizengrieß und Wasser der Monti Lattari – Paccheri, Rigatoni, Spaghetti, Scialatielli u. a.

Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP ist die Hauptlinie des Pastificio Ducato d'Amalfi in Gragnano. Es ist Pasta di Gragnano g.g.A.: Hartweizengrieß aus 100 % italienischem Weizen, mit Quellwasser der Monti Lattari geknetet, durch Bronzematrizen gezogen und nach der g.g.A.-Spezifikation langsam getrocknet. Die gerillten Paccheri entstehen aus Grieß der Sorte Senatore Cappelli.

Die Formenseite des Unternehmens nennt rund dreißig Formate. Kurz: glatte und gerillte Paccheri und Mezzi Paccheri, Calamarata, Mezze Maniche, Pennoni, glatte und gerillte Penne, Mezze Penne, Pennette, Rigatoni, Tortiglioni, Eliche, Elicoidali, Casarecce, Lumaconi, geschnittene Ziti, Tubettoni, Tubettini und kurze Candele, dazu Pasta mista für Suppen, kleine Pastine für Kinder und Vesuvio. Lang: Spaghetti, Spaghettoni, Linguine, Bucatini, lange Ziti, Candele, Scialatielli, Spaghetti alla chitarra und Tagliatelle ohne Ei.

Das Unternehmen empfiehlt Paccheri mit Fleischragù oder Meeresfrüchten, Calamarata mit Kirschtomaten und Fisch, Ziti für die neapolitanische Genovese und Aufläufe, Casarecce mit Pesto. Die Linie gehört zur Trockenpasta aus Hartweizen.

Fakten

Rohstoff	Hartweizengrieß (100 % italienischer Weizen; Senatore Cappelli für gerillte Paccheri), Quellwasser der Monti Lattari
Verwendung	Pasta di Gragnano g.g.A. für neapolitanische und Alltagsgerichte

Was dazugehört

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Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt

Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP → Art von → Trockene Pasta aus Hartweizen → Art von → 🍝 Pasta

Verbindungen

Was es enthält: Hartweizengrieß
Gehört zu: Ducato d'Amalfi, Pasta di Gragnano, Trockene Pasta aus Hartweizen
Ähnlich und verschieden: Paccheri, Rigatoni, Penne, Spaghetti, Tortiglioni, Casarecce, Ziti, Linguine, Bucatini, Spaghetti alla chitarra

Häufige Fragen

Ist Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP g.g.A.-zertifiziert?

Ja, sie wird in Gragnano nach der Spezifikation der Pasta di Gragnano g.g.A. aus italienischem Hartweizengrieß und Quellwasser der Monti Lattari hergestellt.

Enthalten die Tagliatelle dieser Linie Ei?

Nein, laut Unternehmen bestehen sie nur aus Hartweizengrieß und Wasser der Monti Lattari.

Was Sie als Nächstes lesen können

Penne — Kurze, an den Enden schräg geschnittene Pastaröhren, glatt oder gerillt (rigate); der Name bedeutet auf Italienisch „Feder“.
Rigatoni — Große gerillte Pastaröhren; De Cecco und Barilla beschreiben sie als traditionelle Form aus Rom.
Linguine — Lange Trockenpasta mit abgeflachtem, leicht gewölbtem Querschnitt, wie eine kleine schmale Tagliatella; Hersteller nennen sie die lange ligurische Pasta für Pesto.
Bucatini — Lange Trockenpasta, die großen Spaghetti ähnelt, aber ein Loch in der Mitte hat, aus Hartweizengrieß und Wasser.
Casarecce — Kurze Trockennudel, die wie ein kleines Stück Pergament eingerollt und oben eingeschlagen ist; bei De Cecco 11 Minuten Garzeit.

Quellen

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