Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP
Gamme principale de Ducato d'Amalfi : Pasta di Gragnano IGP de semoule de blé dur et d'eau des monts Lattari – paccheri, rigatoni, spaghetti, scialatielli.
Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP est la gamme principale du Pastificio Ducato d'Amalfi à Gragnano. Il s'agit de Pasta di Gragnano IGP : semoule de blé dur 100 % italien pétrie avec l'eau de source des monts Lattari, tréfilée au bronze et séchée lentement selon le cahier des charges de l'IGP. Les paccheri striés sont faits de semoule de la variété Senatore Cappelli.
La page des formats de l'entreprise en liste une trentaine. Formats courts : paccheri et mezzi paccheri lisses et striés, calamarata, mezze maniche, pennoni, penne lisses et striées, mezze penne, pennette, rigatoni, tortiglioni, eliche, elicoidali, casarecce, lumaconi, ziti coupés, tubettoni, tubettini et candele courtes, plus pasta mista pour les soupes, petites pastine pour enfants et Vesuvio. Formats longs : spaghetti, spaghettoni, linguine, bucatini, ziti longs, candele, scialatielli, spaghetti alla chitarra et tagliatelles sans œuf.
L'entreprise suggère les paccheri avec un ragù de viande ou des fruits de mer, la calamarata avec tomates cerises et poisson, les ziti pour la Genovese napolitaine et les gratins, les casarecce au pesto. La gamme relève des pâtes sèches de blé dur.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur (blé 100 % italien ; Senatore Cappelli pour les paccheri striés), eau de source des monts Lattari |
|---|---|
| Usage | Pasta di Gragnano IGP pour plats napolitains et quotidiens |
Ce qu’il comprend
- Ducato d'Amalfi Bucatini
- Ducato d'Amalfi Calamarata
- Ducato d'Amalfi Calamarata Rigata
- Ducato d'Amalfi Candele corte
- Ducato d'Amalfi Candele lunghe
- Ducato d'Amalfi Casarecce
- Ducato d'Amalfi Eliche
- Ducato d'Amalfi Elicoidali
- Ducato d'Amalfi Fusilli
- Ducato d'Amalfi La Mista
- Ducato d'Amalfi Linguine
- Ducato d'Amalfi Lumaconi
- Ducato d'Amalfi Maxi Spaghettone
- Ducato d'Amalfi Mezze Maniche rigate
- Ducato d'Amalfi Mezze penne
- Ducato d'Amalfi Mezzi Paccheri
- Ducato d'Amalfi Mezzi Paccheri Rigati
- Ducato d'Amalfi Paccheri
- Ducato d'Amalfi Paccheri Rigati
- Ducato d'Amalfi Penne
- Ducato d'Amalfi Penne Rigate
- Ducato d'Amalfi Pennette
- Ducato d'Amalfi Pennoni Rigati
- Ducato d'Amalfi Rigatoni
- Ducato d'Amalfi Scialatielli
- Ducato d'Amalfi Semini
- Ducato d'Amalfi Spaghetti
- Ducato d'Amalfi Spaghetti alla Chitarra
- Ducato d'Amalfi Spaghettoni
- Ducato d'Amalfi Stelline
- Ducato d'Amalfi Tagliatelle
- Ducato d'Amalfi Tortiglioni
- Ducato d'Amalfi Tubetti Rigati
- Ducato d'Amalfi Tubettoni
- Ducato d'Amalfi Vesuvio
- Ducato d'Amalfi Ziti corti lisci
- Ducato d'Amalfi Ziti corti rigati
- Ducato d'Amalfi Ziti lunghi
Lien avec le thème « Pâtes »
Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur
- Fait partie de
- Ducato d'Amalfi, Pasta di Gragnano, Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Paccheri, Rigatoni, Penne, Spaghetti, Tortiglioni, Casarecce, Ziti, Linguine, Bucatini, Spaghetti alla chitarra
Questions fréquentes
Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP est-elle certifiée IGP ?
Oui, elle est produite à Gragnano selon le cahier des charges de la Pasta di Gragnano IGP, avec semoule de blé dur italien et eau des monts Lattari.
Les tagliatelles de cette gamme contiennent-elles des œufs ?
Non, selon l'entreprise elles sont faites uniquement de semoule de blé dur et d'eau des monts Lattari.
À lire ensuite
- Penne — Tubes courts de pâtes coupés en biais aux extrémités, lisses ou rayés (rigate) ; le nom signifie « plume » en italien.
- Rigatoni — Gros tubes de pâtes rayés ; De Cecco et Barilla les décrivent comme un format traditionnel de Rome.
- Linguine — Pâtes sèches longues à section aplatie et légèrement convexe, comme une petite tagliatelle plate et étroite ; les fabricants les présentent comme les pâtes longues ligures du pesto.
- Bucatini — Pâte sèche longue qui ressemble à de gros spaghettis mais avec un trou au milieu, faite de semoule de blé dur et d'eau.
- Ziti — Pâte longue sèche en forme de tube creux, faite de semoule de blé dur et d'eau ; les Ziti n. 4-15 de Garofalo mesurent 250 mm et sont tréfilés au bronze.
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