Капеллини (capellini)
Другие названия: капелини
Одна из самых тонких длинных сухих паст, продаётся свитой в гнёзда, из семолы твёрдой пшеницы и воды; De Cecco указывает время приготовления 2 минуты.
Капеллини («тонкие волосы») — один из самых тонких видов длинной пасты, их продают свитыми в гнёзда. Они относятся к сухой пасте из твёрдой пшеницы, которую в Италии делают только из семолы твёрдой пшеницы и воды (DPR 187/2001, ст. 6).
По данным De Cecco, происхождение капеллини спорно: называют окрестности Генуи, Неаполь и Чочарию в центральной Италии. У его Capellini n° 9 (500 г) время приготовления — 2 минуты. Родственные capelli d'angelo («ангельские волосы») De Cecco выпускает под номером 209, с тем же указанием происхождения и тоже 2 минуты приготовления.
De Cecco советует простые заправки: сырое сливочное масло с сыром или растопленное масло с шалфеем и сыром, а также соусы на основе яйца или свежих сырых помидоров. Капеллини кладут и в лёгкий куриный бульон, а в районе Неаполя используют в запечённых блюдах.
Факты
| Сырьё | Семола твёрдой пшеницы и вода |
|---|---|
| Продолжительность | De Cecco n° 9: 2 мин |
| Назначение | Масло и сыр, соусы из яйца или сырых помидоров, лёгкий бульон |
Что входит
- Agnesi Fili d'oro n.90 (Аньези Фили д'оро № 90)
- Banza Chickpea Angel Hair (Банза Чикпи Эйнджел Хэйр)
- Barilla Capellini n.1 (Барилла Капеллини № 1)
- Benedetto Cavalieri Capellini d'Angelo n.1 (Бенедетто Кавальери Капеллини д'Анджело № 1)
- Colavita Capellini (Angel Hair) (Колавита Капеллини (Эйнджел Хэйр))
- Colavita Capellini (Angel Hair) Nest (Колавита Капеллини (Эйнджел Хэйр) Нест)
- Colavita Whole Wheat Capellini (Колавита Хоул Вит Капеллини)
- De Cecco Capelli D'Angelo n.209 (Де Чекко Капелли д'Анджело № 209)
- De Cecco Capellini n.9 (Де Чекко Капеллини № 9)
- Delverde Capelli d'Angelo n.90 (Делверде Капелли д'Анджело № 90)
- Delverde Capellini (Делверде Капеллини)
- Delverde Capellini n.1 (Делверде Капеллини № 1)
- Delverde Nidi Capelli d'angelo n.78 (Делверде Ниди Капелли д'анджело № 78)
- Divella Capelli d'Angelo n.93 (Дивелла Капелли д'Анджело № 93)
- Divella Capellini n.11 (Дивелла Капеллини № 11)
- Felicetti Capelli d'Angelo all'Uovo (Феличетти Капелли д'Анджело алл'Уово)
- Granoro Capellini n.16 (Граноро Капеллини № 16)
- La Molisana Capelli d'Angelo n.100 (Ла Молисана Капелли д'Анджело № 100)
- La Molisana Capellini n.17 (Ла Молисана Капеллини № 17)
- Liguori Capellini (Лигуори Капеллини)
- Mancini Capellini (Манчини Капеллини)
- Panzani Capellini (Панзани Капеллини)
- Panzani Cheveux d'Ange (Панзани Шеве д'Анж)
- Pasta Zara Cappellini (Паста Дзара Каппеллини)
- Pasta Zara Fidelini (Паста Дзара Фиделини)
- Pâtes Grand'Mère Nids d'Ange (Пат Гран-Мер Ни д'Анж)
- Ronzoni Angel Hair (Ронцони Эйнджел Хэйр)
- Ronzoni Capellini (Ронцони Капеллини)
- Rummo Capelli d'Angelo n.106 (Руммо Капелли д'Анджело № 106)
- Rummo Capellini n.1 (Руммо Капеллини № 1)
- Rustichella d'Abruzzo Capelli d'Angelo (Рустикелла д'Абруццо Капелли д'Анджело)
- Rustichella d'Abruzzo Capellini (Рустикелла д'Абруццо Капеллини)
- Rustichella d'Abruzzo Capellini al Nero di Seppia (Рустикелла д'Абруццо Капеллини аль Неро ди Сеппия)
- Setaro Capellini (Сетаро Капеллини)
- Valfleuri Cheveux d'Ange (Вальфлёри Шеве д'Анж)
Как связано с темой «Паста»
Капеллини (capellini) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Спагетти (spaghetti), Delverde Pasta di Semola (Делверде Паста ди Семола), Delverde Nidi (Делверде Ниди), Delverde Classic Range (Делверде Классик Рейндж), Granoro I Classici (Граноро И Классичи), Rummo Nidi di Semola (Руммо Ниди ди Семола), Panzani Longues classiques (Панзани Лонг классик), Panzani Pâtes à potage et salade (Панзани Пат а потаж э салад), Felicetti Original Egg (Феличетти Ориджинал Эгг), Rummo Le Classiche (Руммо Ле Классике)
и ещё 9
Pasta Zara Linea Classica (Паста Дзара Линеа Классика), Colavita Classic Cuts (Колавита Классик Катс), Colavita Whole Wheat (Колавита Хоул Вит), Liguori Le Classiche IGP (Лигуори Ле Классике IGP), Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro (Бенедетто Кавальери Паста ди Семола ди Грано Дуро), Mancini Linea Classica (Манчини Линеа Классика), Rustichella d'Abruzzo Classica (Рустикелла д'Абруццо Классика), Valfleuri Pâtes d'Alsace (Вальфлёри Пат д'Эльзас), Pâtes Grand'Mère Soupes et potages (Пат Гран-Мер Суп э потаж)
Частые вопросы
Что такое капеллини?
Капеллини — одна из самых тонких длинных сухих паст из семолы твёрдой пшеницы и воды, обычно свитая в гнёзда. Название означает «тонкие волосы».
Сколько варить капеллини?
У Capellini n° 9 от De Cecco время приготовления — 2 минуты. Всегда ориентируйтесь на указания на упаковке.
Какой соус подходит к капеллини?
De Cecco советует простые заправки: сырое сливочное масло с сыром, растопленное масло с шалфеем и сыром или соусы из яйца и свежих сырых помидоров; их подают и в лёгком курином бульоне.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Спагетти (spaghetti) — Длинная тонкая сухая паста круглого сечения из семолы твёрдой пшеницы.
- Delverde Pasta di Semola (Делверде Паста ди Семола) — Основная линейка сухой пасты Delverde из семолы твёрдой пшеницы и родниковой воды: 46 длинных, коротких и суповых форматов.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Granoro I Classici (Граноро И Классичи) — Классическая линейка сухой пасты Granoro из семолы твёрдой пшеницы и воды: около 60 длинных, коротких и суповых форматов.
Похожие
Букатини (bucatini) · Ачини ди пепе (acini di pepe) · Вермичелли (vermicelli) · Баветте (bavette) · Стеллине (stelline) · Тортильони (tortiglioni)
Источники
- D.P.R. 9 febbraio 2001, n. 187, art. 6 — sfarinati e paste alimentari (Normattiva)
- De Cecco — Capellini n° 9 (scheda prodotto)
- De Cecco — Capelli d'Angelo n° 209 (scheda prodotto)