🥬 Spinat

Zutat ✔ Geprüft: 10.2026 · Quellen: 3 Aktualisiert: 27.10.2026

Auch bekannt als: Spinatpulver, Getrockneter Spinat

Blattgemüse (Spinacia oleracea), das grüne Pasta natürlich färbt: getrockneter Spinat kommt in den Teig, gegarte Blätter in Ricotta-Füllungen.

Spinat (Spinacia oleracea) ist ein Blattgemüse aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse und in der Pasta die klassische natürliche Farbe für grünen Teig. Er wird dem Hartweizengrieß oder Eierteig als getrocknetes Spinatpulver, als Püree oder, bei frischer Pasta, als gegarte, gehackte Blätter zugesetzt.

Die Menge ist gering: Italienische und deutsche Hersteller geben in der Zutatenliste meist etwa 2–3 % getrockneten Spinat an – genug, um die Pasta zu färben und ihr einen milden, grünen Geschmack zu geben. So arbeiten Barilla Emiliane bei Lasagne Verdi und Paglia e Fieno, De Cecco bei Spinat-Tagliatelle und die grünen Stücke der Tricolore-Pasta von La Fabbrica della Pasta, Misko und Gallo. Bei gefüllter Pasta kommt Spinat in die Füllung, am bekanntesten mit Ricotta in Tortelloni und Ravioli sowie in schwäbischen Maultaschen.

Für trockene Pasta werden die Blätter gewaschen, blanchiert, getrocknet und fein gemahlen; das Pulver wird vor dem Pressen oder Ausrollen in den Teig gemischt. Schonendes Trocknen erhält mehr grünes Chlorophyll; langes Kochen und saure Soßen lassen die Farbe matter werden.

In Italien wird trockene Pasta mit anderen Zutaten als Hartweizengrieß und Wasser nach dem Dekret DPR 187/2001 als „pasta speciale“ verkauft, und das Gemüse muss in der Zutatenliste stehen. Spinat gehört nicht zu den 14 Allergenen der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Grüne Pasta schmeckt nur wenig anders als helle und passt gut zu Butter, Sahne, Käse und leichten Tomatensoßen.

Fakten

Rohstoff	Spinatblätter (Spinacia oleracea): Pulver, Püree oder gegarte Blätter
Verwendung	Grüner Teig (Tagliatelle, Lasagne verdi, Tricolore); Ricotta-Füllungen
Geschmack	Mild, leicht gemüsig

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Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt

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Verbindungen

Wo es vorkommt: Barilla Emiliane Lasagne Verdi Spesse, Barilla Emiliane Paglia e Fieno Ruvide, Barilla Emiliane Tortelloni con Ricotta e Spinaci, De Cecco Fettuccine n.310 all'uovo con spinaci, De Cecco Lasagne n.114 all'uovo con spinaci, De Cecco Tagliatelle n.107 all'uovo con spinaci, De Cecco Tagliatelle n.108 all'uovo paglia e fieno, De Cecco Farfalle n.93 Tricolore, De Cecco Farfalle n.93 con Spinaci, De Cecco Fusilli n.34 Tricolore
und 114 weitere
De Cecco Fusilli n.34 con Spinaci, De Cecco Gramigna n.31 con Spinaci, De Cecco Linguine n.7 con Spinaci, De Cecco Penne Rigate n.41 Tricolore, De Cecco Penne Rigate n.41 con Spinaci, De Cecco Spaghetti n.12 con Spinaci, Divella Tagliatelle Verdi n.91B, Divella Penne al Pomodoro e Spinaci n.27, Divella Fusilli al Pomodoro e Spinaci n.40, Divella Spaghetti al Pomodoro e Spinaci n.8, Divella Farfalle al Pomodoro e Spinaci n.85, Divella Lunette Ricotta di Bufala, Spinaci, e Scorzette di Limone, Divella Tortelloni Ricotta e Spinaci Trafilati al Bronzo, Divella Tortelloni Ricotta e Spinaci, Agnesi Tagliatelle all'uovo paglia e fieno, Giovanni Rana Sfogliavelo Tortelloni Ricotta e Spinaci, Giovanni Rana Sfogliagrezza Tortelloni Ricotta e Spinaci, Giovanni Rana Paglia e Fieno, Giovanni Rana Lasagne con Spinaci Sfogliagrezza, Lubella Świderki z Warzywami, Misko Trikolore Trivelaki, Misko Trikolore Penne Rigate, Misko Trikolore Tortellini me Tyria, Filiz Sebzeli Burgu Makarna, Melissa Spaghetti me Spanaki, Delverde Farfalle Tricolore n.5, Delverde Nidi Tagliatelle with Spinach n.134, Delverde Eliche Tricolore n.116, Panzani Torti Tomates & Epinards 3 Minutes, Panzani Farfalle Tomates & Epinard, Panzani Torti Tomates & Epinards, Lustucru Sélection Tagliatelles Basilic, Lustucru Sélection Tortellini à Poêler Crunchy Fondant Ricotta Epinards, Gallo Tagliatelle espinaca, Gallo Spaghetti Pasta Fina con tomate y espinacas, Gallo Hélices Pasta Fina con tomate y espinacas, Gallo Hélices con tomate y espinacas sin gluten, Gallo Plumas con tomate y espinacas, Gallo Hélices integrales con tomate y espinacas, Gallo Pajaritas con tomate y espinacas, Gallo Margaritas con tomate y espinacas, Gallo Hélices con tomate y espinacas, Settele Spinat-Spätzle, Settele Gemüse-Maultaschen, Settele Gemüse-Maultaschen geschnitten, Settele Maultaschen Unsere Besten, Settele Gerollte Maultaschen, Settele Original schwäbische Maultaschen, Settele Maultaschen gerollt geschnitten, Settele Vegane Maultaschen, Settele Wirtshaus-Maultaschen, Settele Vegane Geschnittene Maultaschen, Settele Wirtshaus-Maultaschen Gemüse, Settele Wirtshaus-Maultaschen Rind, Settele Feinste Mini-Maultaschen, Settele Feinste Mini-Maultaschen - Rind, Settele Feinste Mini-Maultaschen - Gemüse, Settele Grill-Maultaschen - Klassisch, La Fabbrica della Pasta Nuvole 4 Sapori, La Fabbrica della Pasta Christmas Pasta, La Fabbrica della Pasta Farfalloni Tricolore, La Fabbrica della Pasta Spaghetti agli spinaci, La Fabbrica della Pasta Penne rigate agli spinaci, La Fabbrica della Pasta Gigli italiani tricolore, La Fabbrica della Pasta Orecchiette artigianali tricolore, La Fabbrica della Pasta Matasse tricolore, La Fabbrica della Pasta Spaghetti tricolore, La Fabbrica della Pasta Lumaconi tricolore, La Fabbrica della Pasta Rigatoni ca' pont tricolore, La Fabbrica della Pasta Cuori tricolore, La Fabbrica della Pasta Farfalle giganti tricolore, La Fabbrica della Pasta Fidanzati italiani tricolore, La Fabbrica della Pasta Fusilloni tricolore, La Fabbrica della Pasta Quadrifoglio verde, Felicetti Paglia e Fieno all'Uovo, Felicetti Spaghetti Tricolore, Felicetti Eliche Tricolore, Felicetti Fiocchi Tricolore, Rustichella d'Abruzzo Paglia e Fieno all'Uovo, Rustichella d'Abruzzo Tonnarelli con Spinaci, Rustichella d'Abruzzo Conchiglioni Tris, Spinosi Fettuccine agli Spinaci, Spinosi Cappelletti agli Spinaci, Spinosi Ravioli di Ricotta e Spinaci, Marcozzi Fettuccine agli Spinaci, De Carlonis Ravioli Ricotta e Spinaci, Campofilò Ravioli Ricotta e Spinaci, De Carlonis Cuoricini di Ricotta e Spinaci, De Carlonis Tortelloni a Mano Ricotta e Spinaci, La Campofilone Fettuccine agli Spinaci, PastaDC Ravioli Ricotta e Spinaci, Arra Ravioli Ricotta e Spinaci, ALB-GOLD Bio Weihnachtsnudeln, Bürger Bio Gemüse Maultaschen, Bürger Bio Maultaschen, Bürger Gefüllte Spinat-Gnocchi mit Süßkartoffel-Hummus, Bürger Gemüse Maultaschen, Bürger Gemüse Suppenmaultaschen, Bürger Gerollte Maultaschen, Bürger Glutenfreie Maultaschen, Bürger Gnocchi mit Spinat & Basilikum, Bürger Maultaschen Geschnitten, Bürger Maultaschen Original Schwäbisch, Bürger Maultaschen Traditionell Schwäbisch, Bürger Ravioli Ricotta-Spinat, Bürger Spinat Maultaschen, Bürger Suppenmaultaschen, Bürger Unsere Besten Maultaschen, Bürger Unsere Besten Wildlachs-Spinat, Bürger Vegane Maultaschen 2.0, Bürger Vegane Mini-Maultaschen, Tress Bunte Nudeln, Tress Fettuccine agli Spinaci, Valfleuri Pat'animo Petits Pois Carottes
Gehört zu: Zutaten und Zusammensetzung von Pasta
Ähnlich und verschieden: 🍅 Tomate, Rote Bete
In anderen Themen: 🧀 Ricotta

Häufige Fragen

Zählt Spinatpasta als Gemüseportion?

Nein. Trockene Spinatpasta enthält meist nur etwa 2–3 % getrockneten Spinat und ist ernährungsphysiologisch fast gleich wie helle Pasta.

Warum verliert grüne Pasta beim Kochen ihre Farbe?

Hitze und Säure färben das grüne Chlorophyll olivbraun. Pasta al dente kochen und nicht lange in sauren Soßen ziehen lassen.

Stimmt es, dass grüne Pasta immer mit künstlichen Farbstoffen gefärbt wird?

Nein. Bei grünen Tagliatelle, Lasagne verdi und Tricolore-Pasta stammt die Farbe in der Regel vom Spinat aus der Zutatenliste; maßgeblich ist das Etikett des jeweiligen Produkts.

Was Sie als Nächstes lesen können

Divella Lunette Ricotta di Bufala, Spinaci, e Scorzette di Limone — Divella Lunette Ricotta di Bufala, Spinaci, e Scorzette di Limone: eine frische gefüllte Pasta von Divella (Linie Divella Pasta fresca); Füllung: Spinat, Ricotta, Mascarpone, Zitronenschale und Parmigiano Reggiano.
🍅 Tomate — Frucht der Tomatenpflanze (Solanum lycopersicum), die Pastateig rot färbt: Tomatenpulver oder -mark kommt in Tricolore-Pasta und Füllungen.
Giovanni Rana Sfogliavelo Tortelloni Ricotta e Spinaci — Giovanni Rana Sfogliavelo Tortelloni Ricotta e Spinaci: eine frische gefüllte Eierpasta von Giovanni Rana (Linie Giovanni Rana Sfogliavelo); Füllung: Ricotta, Spinat und geriebener Käse.
Giovanni Rana Sfogliagrezza Tortelloni Ricotta e Spinaci — Giovanni Rana Sfogliagrezza Tortelloni Ricotta e Spinaci: eine frische gefüllte Eierpasta von Giovanni Rana (Linie Giovanni Rana Sfogliagrezza); Füllung: Ricotta, Spinat und Mascarpone.
Lustucru Sélection Tortellini à Poêler Crunchy Fondant Ricotta Epinards — Lustucru Sélection Tortellini à Poêler Crunchy Fondant Ricotta Epinards: frische gefüllte Pasta zum Braten in der Pfanne von Lustucru Sélection (Linie Lustucru Sélection Pâtes farcies); Füllung: Ricotta, Spinat, Parmesan g.U. und Mascarpone.

Quellen

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