🥃 The Balvenie (Балвени)
Винокурня и марка односолодового виски в Даффтауне (Спейсайд), 1892 год; собственные солодовые тока; Double Wood с 1993-го; принадлежит William Grant & Sons.
The Balvenie (Балвени) — винокурня и марка односолодового шотландского виски в Даффтауне, в Спейсайде. Её построил Уильям Грант в 1892–1893 годах рядом с Glenfiddich, а производство началось в 1893-м. Balvenie сохранила собственные солодовые тока, и сейчас винокурня принадлежит семейной компании William Grant & Sons.
История. Ранний виски преимущественно шёл в купажи. Balvenie стоит на том же участке, что Glenfiddich и Kininvie, но способы производства у них разные. Whiskypedia называет эту марку одной из самых быстрорастущих среди односолодовых.
Как делают. Солодовые тока дают до 15 % солода для затора. Воду берут из источника Conval Hills. Сколько кубов — источники расходятся: таблица указывает 11, а описание — девять; есть 12 бродильных чанов по 55 000 литров.
Линейка. Double Wood, запущенный в 1993 году, — один из первых односолодовых виски с финишем во второй бочке: его выдерживают в бочках из-под бурбона, а затем кратко доводят в бочках из-под хереса. Есть также Caribbean Cask 14, Port Wood 21, односолодовые из одной бочки и партии Tun 1401 и Tun 1509.
Почему это важно для вас. Обозначение «Double Wood», «Caribbean Cask» или «Port Wood» означает доводку в отдельных бочках, а не смешивание разных виски. Возраст на этикетке — это возраст самого молодого виски в бутылке. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Год основания | 1892/1893, Уильям Грант (Даффтаун, Спейсайд); производство — с 1893 |
|---|---|
| Правовая основа | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky) |
| Категория ЕС | 2 — виски (whisky/whiskey) |
| Сырьё | ячменный солод (собственные тока дают до 15 %); вода Conval Hills |
| Способ перегонки | дважды, в медных кубах; количество кубов в источниках различается (9 или 11) |
| Тип бочки | ex-bourbon, финиш в бочках из-под хереса (Double Wood) |
| Минимальная выдержка | от 3 лет в дубе по закону; Double Wood 17 — 17 лет |
| Крепость (% об.) | от 40 % об. по закону |
Что входит
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 The Balvenie (Балвени) → вид → 🥃 Виски → вид → 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Предыдущий шаг
- 🥃 William Grant & Sons (Уильям Грант энд Санз)
- Во что фасуют
- 🍷 Дубовая бочка, 🍷 Херес
- Из чего делают
- 🥃 Ячмень и солод в виски
- Что содержит
- 🧪 Вода, 🍷 Этанол
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Традиции
- 🧑🤝🧑 Британцы
- Входит в
- 🥃 Виски, 🥃 Односолодовый шотландский виски, 🥃 Шотландский виски (Scotch Whisky), 🥃 Виски Спейсайда (Speyside)
- Связано с
- 🌍 Западная Европа
- Похожее и различия
- 🥃 Glenfiddich, 🥃 Glenfiddich, 🥃 The Glenlivet (Гленливет), 🥃 The Glenlivet (Гленливет), 🥃 Glenfiddich 12 Year Old (Гленфиддик 12 лет), 🥃 Glenfiddich Grand Cru 23 Year Old (Гленфиддик Гран Крю 23 года), 🥃 Talisker (Талискер), 🥃 Talisker (Талискер), 🥃 The Famous Grouse (Фэймос Граус), 🥃 The Famous Grouse (Фэймос Граус)
Частые вопросы
Правда ли, что у Balvenie есть собственные солодовые тока?
Да. Оригинальные тока сохранены, и они дают до 15 % солода для затора, по Whiskypedia.
Что такое Double Wood?
Версия, запущенная в 1993 году: виски выдерживают в бочках из-под бурбона, а затем кратко доводят в бочках из-под хереса.
Кому принадлежит Balvenie?
William Grant & Sons — семейной компании, которой принадлежит и Glenfiddich.
Сколько кубов на Balvenie?
Источники расходятся: в таблице Whiskypedia — 11, в описании — девять.
Какая вода для Balvenie?
Из источника Conval Hills.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🍷 Этанол — Спирт, который получается при брожении и пьянит.
- 🍷 Дубовая бочка — Деревянная бочка из дубовых клёпок, в ней вино зреет и дышит.
- 🧪 Вода — ~87% молока.
- 🌍 Западная Европа — Франция, Нидерланды, Британия, Ирландия, Бельгия и Люксембург: мягкий влажный климат, пастбища и сотни сыров — рокфор, камамбер, гауда, чеддер.
Похожие
🥃 Dailuaine (Далуэйн) · 🥃 Tamnavulin (Тамнавулин) · 🥃 Monkey Shoulder (Манкі Шолдер) · 🥃 Cragganmore (Крагганмор) · 🥃 Glengoyne (Гленгойн) · 🥃 Benrinnes (Бенриннес)
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Источники
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Balvenie (1892/93, own floor maltings, 12 washbacks, Conval Hills water, Double Wood 1993)
- Difford's Guide: Balvenie Distillery (established 1892, William Grant & Sons, range)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)