🥃 The Balvenie (Балвені)
Винокурня й марка односолодового віскі в Даффтауні (Спейсайд), 1892 року; власні солодові токи; Double Wood з 1993-го; належить William Grant & Sons.
The Balvenie (Балвені) — винокурня й марка односолодового шотландського віскі в Даффтауні, у Спейсайді. Її побудував Вільям Грант 1892–1893 року поруч із Glenfiddich, а виробництво почалося 1893-го. Balvenie зберегла власні солодові токи, і нині винокурня належить родинній компанії William Grant & Sons.
Історія. Ранній віскі переважно йшов у купажі. Balvenie стоїть на тій самій ділянці, що Glenfiddich і Kininvie, але способи виробництва в них різні. Whiskypedia називає цю марку однією з найшвидше зростаючих серед односолодових.
Як роблять. Солодові токи дають до 15 % солоду для затору. Воду беруть із джерела Conval Hills. Скільки кубів — джерела розходяться: таблиця вказує 11, а опис — дев'ять; є 12 бродильних чанів по 55 000 літрів.
Лінійка. Double Wood, запущений 1993 року, — один із перших односолодових віскі з фінішем у другій бочці: його витримують у бочках з-під бурбону, а потім коротко доводять у бочках з-під хересу. Є також Caribbean Cask 14, Port Wood 21, односолодові одиночні бочки та партії Tun 1401 і Tun 1509.
Чому це важливо для вас. Позначка «Double Wood», «Caribbean Cask» чи «Port Wood» означає завершення в окремих бочках, а не змішування різних віскі. Вік на етикетці — це вік наймолодшого віскі в пляшці. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Рік заснування | 1892/1893, Вільям Грант (Даффтаун, Спейсайд); виробництво — з 1893 |
|---|---|
| Правова основа | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky) |
| Категорія ЄС | 2 — віскі (whisky/whiskey) |
| Сировина | ячмінний солод (власні токи дають до 15 %); вода Conval Hills |
| Спосіб перегонки | двічі, у мідних кубах; кількість кубів у джерелах різниться (9 чи 11) |
| Тип бочки | ex-bourbon, фініш у бочках з-під хересу (Double Wood) |
| Мінімальна витримка | від 3 років у дубі за законом; Double Wood 17 — 17 років |
| Міцність (% об.) | від 40 % об. за законом |
Що входить
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 The Balvenie (Балвені) → вид → 🥃 Віскі → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Попередній крок
- 🥃 William Grant & Sons (Вільям Грант енд Санз) (друга винокурня, 1892 рік)
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (ex-bourbon бочки, потім коротка добавка в бочках з-під хересу (Double Wood)), 🍷 Херес (Double Wood: фініш у бочках з-під хересу)
- З чого роблять
- 🥃 Ячмінь і солод у віскі (ячмінний солод; власні солодові токи дають до 15 % затору)
- Що містить
- 🧪 Вода (вода з джерела Conval Hills), 🍷 Етанол (від 40 % об. за законом)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (від 40 % об.; ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (віскі від 40 % об.: після нього за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Британці (шотландський віскі — традиція Великої Британії)
- Входить до
- 🥃 Віскі, 🥃 Односолодовий шотландський віскі (односолодовий віскі однієї винокурні), 🥃 Шотландський віскі (Scotch Whisky) (скотч: витримка в Шотландії щонайменше 3 роки), 🥃 Віскі Спейсайду (Speyside) (Даффтаун, Спейсайд)
- Пов’язано з
- 🌍 Західна Європа (Даффтаун, Мори, Шотландія)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Glenfiddich (Гленфіддік) (сусід на тій самій ділянці; Glenfiddich і Balvenie належать William Grant & Sons), 🥃 Glenfiddich (Гленфіддік), 🥃 The Glenlivet (Гленлівет), 🥃 The Glenlivet (Гленлівет), 🥃 Glenfiddich 12 Year Old (Гленфіддік 12 років) (сусід по Даффтауну; Balvenie теж належить William Grant & Sons), 🥃 Glenfiddich Grand Cru 23 Year Old (Гленфіддік Ґран Крю 23 роки) (інший 'старший' спейсайдський односолодовий з Даффтауна; Balvenie — той самий власник), 🥃 Talisker (Таліскер), 🥃 Talisker (Таліскер), 🥃 The Famous Grouse (Феймос Граус), 🥃 The Famous Grouse (Феймос Граус)
Часті запитання
Чи правда, що Balvenie має власні солодові токи?
Так. Оригінальні токи збережено, і вони дають до 15 % солоду для затору, за Whiskypedia.
Що таке Double Wood?
Версія, запущена 1993 року: віскі витримують у бочках з-під бурбону, а потім коротко доводять у бочках з-під хересу.
Кому належить Balvenie?
William Grant & Sons — родинній компанії, яка має також Glenfiddich.
Скільки кубів на Balvenie?
Джерела розходяться: у таблиці Whiskypedia — 11, в описі — дев'ять.
Яка вода для Balvenie?
З джерела Conval Hills.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Етанол — Спирт, що утворюється під час бродіння і п'янить.
- 🍷 Дубова бочка — Дерев'яна бочка з дубових клепок, у ній вино дозріває та дихає.
- 🧪 Вода — ~87% молока.
- 🌍 Західна Європа — Франція, Нідерланди, Британія, Ірландія, Бельгія й Люксембург: м'який вологий клімат, пасовища й сотні сирів — рокфор, камамбер, гауда, чедер.
Схожі
🥃 Dailuaine (Далуейн) · 🥃 Tamnavulin (Тамнавулін) · 🥃 Monkey Shoulder (Манкі Шолдер) · 🥃 Cragganmore (Крагганмор) · 🥃 Glengoyne (Гленгойн) · 🥃 Benrinnes (Бенріннес)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Balvenie (1892/93, own floor maltings, 12 washbacks, Conval Hills water, Double Wood 1993)
- Difford's Guide: Balvenie Distillery (established 1892, William Grant & Sons, range)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)