🥃 Bowmore

Bowmore est une distillerie et une marque de single malt écossais dans le village de Bowmore, au centre de l'île d'Islay, sur la rive du Loch Indaal. La marque se présente comme la première distillerie autorisée d'Islay, en 1779, mais Whiskypedia juge cette date contestée. Bowmore appartient aujourd'hui au groupe Suntory, et le style du whisky est modérément tourbé.

Histoire. La plus ancienne licence documentée date de 1816 et appartenait à John Simpson. La distillerie a ensuite été détenue par les familles Mutter et Holms et par plusieurs sociétés. En 1963, Stanley P. Morrison l'a rachetée, et en 1987 la société a été rebaptisée Morrison Bowmore Distillers ; elle comprend aussi Auchentoshan et Glen Garioch. En 1994, Suntory en a pris le contrôle total, et depuis 2014 Whiskypedia indique Beam Suntory comme maison mère.

Fabrication. Il y a quatre alambics, deux pour la première distillation et deux pour la seconde. Les malteries propres couvrent environ 40 % des besoins en malt. Le malt contient 25-30 ppm de phénols, et le distillat frais 8-10 ppm, d'où un caractère modérément fumé. L'eau vient de la rivière Laggan. Les No.1 Vaults se trouvent sous le niveau du Loch Indaal, et l'un de leurs murs fait partie de la digue du village.

La gamme. Les âges principaux sur le site sont 9, 12, 15 et 18 ans. Le Black Bowmore de 1995 a vieilli entièrement en fûts de xérès.

Pourquoi c'est important pour vous. Les whiskies d'Islay peuvent être très fumés ou modérés : d'après les données de Bowmore, 25-30 ppm dans le malt le rangent parmi les modérés. Les quatre âges du site sont des boissons différentes, et le nombre sur l'étiquette est l'âge du plus jeune whisky de la bouteille. Lisez la date de 1779 comme un slogan de la marque, non comme un fait prouvé. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun niveau de consommation d'alcool sans risque.