🥃 The Balvenie

The Balvenie è una distilleria e una marca di whisky scozzese single malt a Dufftown, nello Speyside. La costruì William Grant nel 1892–1893 accanto a Glenfiddich, e la produzione iniziò nel 1893. Balvenie ha conservato la propria maltazione a pavimento e oggi la distilleria appartiene all'azienda di famiglia William Grant & Sons.

Storia. All'inizio il whisky andava soprattutto nei blend. Balvenie sorge nello stesso sito di Glenfiddich e Kininvie, ma i metodi di produzione sono diversi. Whiskypedia definisce questa marca una delle marche di single malt a più rapida crescita.

Come si produce. La maltazione a pavimento fornisce fino al 15 % del malto per il mosto. L'acqua proviene dalla sorgente dei Conval Hills. Sul numero di alambicchi le fonti non concordano: la tabella indica 11, la descrizione nove; ci sono 12 tini di fermentazione da 55 000 litri.

Gamma. Double Wood, lanciato nel 1993, è stato uno dei primi single malt con affinamento in una seconda botte: invecchia in botti di bourbon e poi viene rifinito brevemente in botti di sherry. Esistono anche Caribbean Cask 14, Port Wood 21, single malt di botte singola e i lotti Tun 1401 e Tun 1509.

Perché è importante per voi. La dicitura «Double Wood», «Caribbean Cask» o «Port Wood» indica un affinamento in botti distinte, non la miscela di whisky diversi. L'età in etichetta è quella del whisky più giovane della bottiglia. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.