🥃 The Balvenie

The Balvenie es una destilería y una marca de whisky escocés single malt en Dufftown, en Speyside. La construyó William Grant en 1892–1893 junto a Glenfiddich, y la producción comenzó en 1893. Balvenie ha conservado su propio malteado en suelo, y hoy la destilería pertenece a la empresa familiar William Grant & Sons.

Historia. Al principio, el whisky iba sobre todo a las mezclas. Balvenie se levanta en el mismo recinto que Glenfiddich y Kininvie, pero sus métodos de producción son distintos. Whiskypedia la describe como una de las marcas de single malt de crecimiento más rápido.

Cómo se elabora. El malteado en suelo aporta hasta un 15 % de la malta para el mosto. El agua procede del manantial de Conval Hills. Sobre el número de alambiques las fuentes discrepan: la tabla indica 11 y la descripción, nueve; hay 12 cubas de fermentación de 55 000 litros.

Gama. Double Wood, lanzado en 1993, fue uno de los primeros single malt con acabado en una segunda barrica: envejece en barricas de bourbon y luego se afina brevemente en barricas de jerez. También existen Caribbean Cask 14, Port Wood 21, single malt de barrica única y los lotes Tun 1401 y Tun 1509.

Por qué le importa. La mención «Double Wood», «Caribbean Cask» o «Port Wood» significa acabado en barricas distintas, no mezcla de whiskies diferentes. La edad de la etiqueta es la del whisky más joven de la botella. La OMS recuerda que no existe una dosis segura de alcohol.