🥃 The Balvenie
Distillerie et marque de single malt à Dufftown (Speyside), 1892 ; maltage au sol maison ; Double Wood depuis 1993 ; propriété de William Grant & Sons.
The Balvenie est une distillerie et une marque de single malt écossais à Dufftown, dans le Speyside. Elle a été construite par William Grant en 1892–1893 à côté de Glenfiddich, et la production a commencé en 1893. Balvenie a conservé son propre maltage au sol, et la distillerie appartient aujourd'hui à l'entreprise familiale William Grant & Sons.
Histoire. À ses débuts, le whisky partait surtout dans les blends. Balvenie se trouve sur le même site que Glenfiddich et Kininvie, mais leurs méthodes de production diffèrent. Whiskypedia la décrit comme l'une des marques de single malt à la croissance la plus rapide.
Fabrication. Le maltage au sol fournit jusqu'à 15 % du malt pour le moût. L'eau provient de la source des Conval Hills. Le nombre d'alambics varie selon les sources : le tableau indique 11, la description neuf ; il y a 12 cuves de fermentation de 55 000 litres chacune.
Gamme. Double Wood, lancé en 1993, a été l'un des premiers single malts avec une finition dans un second fût : il vieillit en fûts de bourbon, puis il est brièvement affiné en fûts de xérès. Il existe aussi Caribbean Cask 14, Port Wood 21, des single malts de fût unique et les lots Tun 1401 et Tun 1509.
Pourquoi c'est important pour vous. La mention « Double Wood », « Caribbean Cask » ou « Port Wood » désigne une finition dans des fûts distincts, et non un mélange de whiskies différents. L'âge sur l'étiquette est celui du whisky le plus jeune de la bouteille. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucune dose d'alcool sans danger.
Faits
| Année de fondation | 1892/1893, William Grant (Dufftown, Speyside) ; production depuis 1893 |
|---|---|
| Base juridique | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky) |
| Catégorie UE | 2 — whisky (whisky/whiskey) |
| Matière première | malt d'orge (le maltage au sol maison fournit jusqu'à 15 %) ; eau des Conval Hills |
| Méthode de distillation | deux fois, en alambics de cuivre ; le nombre d'alambics varie selon les sources (9 ou 11) |
| Type de fût | ex-bourbon, finition en fûts de xérès (Double Wood) |
| Vieillissement minimal | au moins 3 ans en chêne selon la loi ; Double Wood 17 — 17 ans |
| Alcool (% vol.) | à partir de 40 % vol. selon la loi |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 The Balvenie → sorte de → 🥃 Whisky → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Étape précédente
- 🥃 William Grant & Sons
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne, 🍷 Xérès
- Fait à partir de
- 🥃 Orge et malt dans le whisky
- Ce qu’il contient
- 🧪 Eau, 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Britanniques
- Fait partie de
- 🥃 Whisky, 🥃 Scotch whisky single malt, 🥃 Whisky écossais (Scotch Whisky), 🥃 Whisky du Speyside
- Lié à
- 🌍 Europe de l'Ouest
- Similitudes et différences
- 🥃 Glenfiddich, 🥃 Glenfiddich, 🥃 The Glenlivet, 🥃 The Glenlivet, 🥃 Glenfiddich 12 Year Old, 🥃 Glenfiddich Grand Cru 23 Year Old, 🥃 Talisker, 🥃 Talisker, 🥃 The Famous Grouse, 🥃 The Famous Grouse
Questions fréquentes
Est-il vrai que Balvenie a son propre maltage au sol ?
Oui. Les sols d'origine ont été conservés et fournissent jusqu'à 15 % du malt pour le moût, selon Whiskypedia.
Qu'est-ce que Double Wood ?
Une version lancée en 1993 : le whisky vieillit en fûts de bourbon, puis il est brièvement affiné en fûts de xérès.
À qui appartient Balvenie ?
À William Grant & Sons, l'entreprise familiale qui possède aussi Glenfiddich.
Combien d'alambics compte Balvenie ?
Les sources divergent : dans le tableau de Whiskypedia, 11 ; dans la description, neuf.
Quelle eau est utilisée pour Balvenie ?
L'eau de la source des Conval Hills.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Éthanol — Alcool formé pendant la fermentation, responsable de l'ivresse.
- 🍷 Fût de chêne — Tonneau en bois de chêne dans lequel le vin mûrit et respire.
- 🧪 Eau — ~87 % du lait.
- 🌍 Europe de l'Ouest — France, Pays-Bas, Royaume-Uni, Irlande, Belgique et Luxembourg : climat tempéré et humide, pâturages et des centaines de fromages – roquefort, camembert, gouda, cheddar.
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Balvenie (1892/93, own floor maltings, 12 washbacks, Conval Hills water, Double Wood 1993)
- Difford's Guide: Balvenie Distillery (established 1892, William Grant & Sons, range)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)