🥃 The Balvenie

The Balvenie é uma destilaria e uma marca de whisky escocês single malt em Dufftown, em Speyside. Foi construída por William Grant em 1892–1893 ao lado da Glenfiddich, e a produção começou em 1893. A Balvenie conservou a sua própria maltagem em soalho e hoje a destilaria pertence à empresa familiar William Grant & Sons.

História. No início, o whisky ia sobretudo para blends. A Balvenie fica no mesmo local que a Glenfiddich e a Kininvie, mas os métodos de produção são diferentes. A Whiskypedia descreve esta marca como uma das de crescimento mais rápido entre os single malts.

Como é feito. A maltagem em soalho fornece até 15 % do malte para o mosto. A água vem da nascente de Conval Hills. Quanto ao número de alambiques, as fontes divergem: a tabela indica 11 e a descrição, nove; há 12 cubas de fermentação de 55 000 litros.

Gama. O Double Wood, lançado em 1993, foi um dos primeiros single malts com acabamento numa segunda barrica: envelhece em barricas de bourbon e depois é afinado brevemente em barricas de xerez. Existem também o Caribbean Cask 14, o Port Wood 21, single malts de barrica única e os lotes Tun 1401 e Tun 1509.

Porque isto é importante para si. A menção «Double Wood», «Caribbean Cask» ou «Port Wood» significa acabamento em barricas distintas, e não mistura de whiskies diferentes. A idade no rótulo é a do whisky mais jovem da garrafa. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.