Pastificio Sorrentino

Il Pastificio Sorrentino sorge a Gragnano, in Campania, nell'incantevole scenario della Valle dei Mulini. Secondo l'azienda, alla tradizione centenaria dei maestri pastai gragnanesi si unisce l'uso di materie prime di qualità, e il pastificio gestisce tutta la filiera, dalla preparazione dell'impasto al confezionamento.

La base è la semola di grano duro, proveniente prevalentemente dalle regioni del Sud Italia, con un contenuto proteico superiore al 13,5%, che dà alla pasta il caratteristico «dente». L'impasto passa attraverso trafile di bronzo che donano rugosità e porosità, la cosiddetta «arraggiatura», e favoriscono l'unione con i condimenti. L'essiccazione lenta a basse temperature dà il colore giallo pallido e preserva i valori nutrizionali, come la lisina.

Il Pastificio Sorrentino fa parte del Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP; le semole biologiche sono certificate da ICEA e l'azienda è certificata ISO 22000 e 22005 per sicurezza alimentare e rintracciabilità.

L'offerta è pasta secca di semola di grano duro in due famiglie. «L'Oro di Gragnano» comprende le linee IGP i Sempre in tavola IGP, i Lunghi IGP, i Giganti IGP e gli Esclusivi IGP, fatte solo con semola di grano duro italiano e acqua della falda locale. «L'Anima di Grano» comprende le linee biologiche i Sempre in tavola BIO, gli Sfiziosi BIO, i Lunghi BIO e i Giganti BIO, oltre a L'Anima di Grano Integrale Bio e alla linea per bambini Primi Pasti. Tra i formati: spaghetti, linguine, penne, rigatoni, paccheri, caserecce e cannelloni.