Tortiglioni
Noto anche come: tortiglione
Tubetti di pasta secca con rigatura a spirale, una varietà di maccherone; i n° 23 De Cecco cuociono in 11 minuti.
I tortiglioni sono un formato di pasta secca, una delle tante varietà di maccherone. De Cecco descrive il maccherone come uno dei tipi di pasta più antichi, originario di Napoli, e dice che il nome tortiglioni viene dal latino volgare tortillare, «avvolgere a spirale»: si riferisce alla forma e al disegno caratteristico lasciato dalla trafila usata nella produzione della pasta.
Secondo la normativa italiana (DPR 187/2001, art. 6) la pasta secca è prodotta con semola di grano duro.
I Tortiglioni n° 23 De Cecco sono in confezioni da 500 g e 3 kg e cuociono in 11 minuti (al dente in 9). Il produttore definisce il formato versatile e molto originale, adatto soprattutto a sughi corposi: ottimo con sughi di carne succulenti, molto buono anche con salsa di pomodoro o sughi di verdure e pomodoro, particolarmente adatto ai piatti al forno.
Dati
Cosa comprende
- Afeltra Tortiglione
- Afeltra Tortiglione Biologica
- Afeltra Tortiglione Integrale Bio
- Agnesi Tortiglioni n.46
- Antiche Tradizioni di Gragnano Tortiglioni
- Barilla Piccolini Mini Tortiglioni
- Barilla Tortiglioni Al Bronzo
- Barilla Tortiglioni Integrali
- Barilla Tortiglioni Senza Glutine
- Barilla Tortiglioni n.83
- De Cecco Tortiglioni n.23
- De Cecco Tortiglioni n.23 Farro Integrale Biologici
- De Cecco Tortiglioni n.23 High Protein
- Delverde Tortiglioni
- Delverde Tortiglioni Wholewheat Organic n.137
- Delverde Tortiglioni n.37
- Di Martino Tortiglioni
- Di Martino Tortiglioni BIO
- Ducato d'Amalfi Tortiglioni
- Faella Tortiglioni
- Faella Tortiglioni Integrali
- Gentile Tortiglioni
- La Campofilone Tortiglioni
- Liguori Tortiglioni
- Panzani Tortiglioni
- Pastai Gragnanesi Tortiglioni
- Pastificio dei Campi Tortiglioni di Gragnano
- Rustichella d'Abruzzo Tortiglioni
- Rustichella d'Abruzzo Tortiglioni al Grano Saraceno Senza Glutine Bio
- Sorrentino Tortiglioni
- Sorrentino Tortiglioni Bio
- Sorrentino Tortiglioni Integrali Bio
- Voiello Il Tortiglione N°125
Come si collega al tema «Pasta»
Tortiglioni → tipo di → Pasta secca di semola di grano duro → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Semola di grano duro, 🌾 Grano duro
- Fa parte di
- Pasta secca di semola di grano duro
- Simili e diversi
- Rigatoni, Cavatappi, Barilla I Classici, Barilla Al Bronzo, Barilla Integrale, Barilla Senza Glutine, Delverde Pasta di Semola, Barilla Piccolini, Delverde Wholewheat Organic, Voiello Pasta Corta
e altri 26
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Domande frequenti
Quanto cuociono i tortiglioni?
De Cecco indica 11 minuti per i suoi Tortiglioni n° 23, al dente in 9; seguire la confezione.
Da dove viene il nome tortiglioni?
Secondo De Cecco, dal latino volgare tortillare, «avvolgere a spirale», con riferimento alla forma e al disegno della trafila.
Quali sughi si abbinano ai tortiglioni?
De Cecco consiglia sughi corposi: di carne, di pomodoro, di verdure e pomodoro, e piatti al forno.
Cosa leggere dopo
- Rigatoni — Grandi tubi di pasta rigati; De Cecco e Barilla li descrivono come un formato tradizionale di Roma.
- 🌾 Grano duro — Specie di frumento dal chicco molto duro e glutine tenace, macinata in semola per pasta secca e cuscus.
- De Cecco Pasta di semola — La linea principale De Cecco: pasta secca di semola di grano duro e acqua in decine di formati lunghi, corti e da minestra.
- Delverde Pasta di Semola — La linea principale di pasta secca Delverde di semola di grano duro e acqua di sorgente: 46 formati lunghi, corti e da minestra.
- Barilla I Classici — Linea base della pasta secca Barilla di semola di grano duro e acqua: 44 formati lunghi, corti e da minestra.
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