Liguori Le Classiche IGP
La gamme principale de Liguori : formats classiques de Pasta di Gragnano IGP en semoule de blé dur italien, tréfilés au bronze et séchés lentement.
Liguori Le Classiche IGP est la gamme principale de la fabrique Liguori de Gragnano. Ce sont des pâtes sèches de blé dur sous IGP Pasta di Gragnano, faites de semoule de blé dur italien que le fabricant dit tracer du champ au paquet par blockchain.
La pâte passe par des filières en bronze, ce qui donne une surface rugueuse qui retient bien la sauce. Le séchage est lent, à basse température et certifié : 9 heures pour les formats courts, 18 heures pour les longs. La teneur en protéines est de 14,5 %.
La gamme compte plus de 30 formats. Parmi les longs : spaghetti, spaghettini, spaghettoni, spaghetti carrés, linguine, bucatini, vermicelli et capellini ; parmi les courts : penne, rigatoni, tortiglioni, fusilli, casarecce, farfalle et mezze maniche ; pour les soupes : ditalini, orzo et d'autres petits formats. Les spaghetti cuisent en 7 à 8 minutes.
Ce sont des pâtes du quotidien pour les sauces tomate, la carbonara, l'amatriciana, les plats de la mer ou les pâtes aux légumes.
La gamme est fabriquée par Liguori, une fabrique de pâtes située via dei Pastai à Gragnano, dont l'histoire remonte à 1795. L'entreprise suit sa « méthode Liguori » certifiée : blé dur du sud de l'Italie, pétrissage lent avec l'eau de source des monts Lattari, filières en bronze et séchage lent à basse température.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur italien, eau |
|---|---|
| Usage | Pasta di Gragnano IGP du quotidien : formats longs, courts et pour soupes |
Ce qu’il comprend
- Liguori Bucatini
- Liguori Candele Spezzate
- Liguori Capellini
- Liguori Casarecce
- Liguori Chifferini
- Liguori Conchiglie Rigate
- Liguori Ditali
- Liguori Ditali Piccoli Rigati
- Liguori Farfalle
- Liguori Farfalline
- Liguori Fettucce
- Liguori Fusilli
- Liguori Fusilli Corti Bucati
- Liguori Gnocchi Sardi
- Liguori Linguine
- Liguori Linguine Fini
- Liguori Lumache Rigate
- Liguori Mezze Maniche Rigate
- Liguori Mezze Penne Rigate
- Liguori Orzo
- Liguori Pasta Mista
- Liguori Penne Lisce
- Liguori Penne Rigate
- Liguori Pennette Rigate
- Liguori Rigatoni
- Liguori Ruote
- Liguori Semi di Melone
- Liguori Spaghetti
- Liguori Spaghetti Quadrati
- Liguori Spaghettini
- Liguori Spaghettoni
- Liguori Tortiglioni
- Liguori Vermicelli
Lien avec le thème « Pâtes »
Liguori Le Classiche IGP → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Liguori, Pasta di Gragnano, Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Spaghetti, Linguine, Bucatini, Penne, Rigatoni, Fusilli, Casarecce, Vermicelli, Tortiglioni, Capellini
Questions fréquentes
Combien de temps cuisent les spaghetti Liguori Le Classiche IGP ?
7 à 8 minutes, selon le fabricant.
De quoi est faite la gamme Le Classiche IGP ?
De semoule de blé dur italien et d'eau ; la teneur en protéines est de 14,5 %.
À lire ensuite
- 🌾 Blé dur — Espèce de blé au grain très dur et au gluten solide, moulue en semoule pour les pâtes sèches et le couscous.
- Penne — Tubes courts de pâtes coupés en biais aux extrémités, lisses ou rayés (rigate) ; le nom signifie « plume » en italien.
- Fusilli — Pâtes sèches courtes torsadées en spirale, faites de semoule de blé dur et d'eau ; le nom vient de fuso, le fuseau.
- Linguine — Pâtes sèches longues à section aplatie et légèrement convexe, comme une petite tagliatelle plate et étroite ; les fabricants les présentent comme les pâtes longues ligures du pesto.
- Rigatoni — Gros tubes de pâtes rayés ; De Cecco et Barilla les décrivent comme un format traditionnel de Rome.
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