Farfalle

Formato di pasta ✔ Verificato: 10.2026 · fonti: 5 Aggiornato: 29.10.2026 — Pagina ampliata in base alla legge italiana sulla pasta, alle pagine De Cecco e Barilla, al vocabolario Treccani e a USDA FoodKeeper: composizione, storia, cottura, 5 domande

Noto anche come: farfalline, strichetti

Pasta secca corta a forma di farfalla o fiocco, di semola di grano duro e acqua, originaria di Lombardia ed Emilia-Romagna.

Le farfalle sono una pasta secca corta a forma di farfalla o di fiocco: un pezzo di sfoglia rettangolare o ovale pizzicato al centro. Si fanno con semola di grano duro e acqua. Barilla e De Cecco indicano come loro patria la Lombardia e l'Emilia-Romagna, nel nord Italia.

Composizione per legge. Secondo il DPR 187/2001, la «pasta di semola di grano duro» è solo semola e acqua. L'umidità è al massimo del 12,5 %, le proteine almeno il 10,5 % della sostanza secca, e le farine di grano tenero non possono superare il 3 %. La pasta integrale deve avere almeno l'11,5 % di proteine.

Nome e storia. Barilla scrive che le farfalle risalgono al Cinquecento. Il vocabolario Treccani definisce le «farfalle» una pasta piccola da minestra a forma di fiocchetti; oggi quelle minuscole si vendono come farfalline, mentre le farfalle normali si cucinano come piatto a sé.

Come cuocerle. Barilla cuoce le sue farfalle 11–12 minuti, De Cecco le sue n° 93 13 minuti, al dente a 11. L'acqua si sala, ma l'olio non si aggiunge: secondo Barilla impedisce al sugo di aderire alla pasta. De Cecco consiglia sughi leggeri — burro con piselli e prosciutto, salmone e panna, formaggi morbidi; entrambi i produttori citano anche le insalate di pasta.

Perché ti interessa. Sulla confezione cerca «pasta di semola di grano duro»: gli ingredienti sono solo semola e acqua. L'USDA consiglia di conservare la pasta secca senza uova fino a 2 anni chiusa e fino a 1 anno aperta; cotta, 3–5 giorni in frigorifero o 1–2 mesi in freezer.

Dati

Materia prima	Semola di grano duro e acqua ¹
Durata	Barilla 11–12 min; De Cecco n° 93 13 min (al dente 11) ²³
Uso	Sughi leggeri di verdure, pesce o panna; insalate di pasta ²³

Cosa comprende

Risultati: 89 di 89

A

B

C

Colavita Farfalle (Bow Ties)

D

F

G

I

Il Re della Pasta Farfalle

L

M

P

R

S

Setaro Farfalle

V

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Come si collega al tema «Pasta»

Farfalle → tipo di → Pasta secca di semola di grano duro → tipo di → 🍝 Pasta

Collegamenti

Cosa contiene: Semola di grano duro, 🌾 Grano duro
Fa parte di: Pasta secca di semola di grano duro
Simili e diversi: Pastai Gragnanesi Pasta Laminata, Barilla I Classici, Barilla Integrale, Granoro Dedicato Formati Classici, Granoro Dedicato Integrale, Delverde Pasta di Semola, Barilla Piccolini, Rummo Le Classiche, Delverde Wholewheat Organic, Voiello Pasta Corta
e altri 42
Divella Fantasie Ghiotte, Delverde Classic Range, De Cecco Pasta Integrale, Granoro Bio, Granoro Bio Integrale, De Cecco Pasta Bio, De Cecco High Protein, Granoro Cuore Mio, De Cecco Paste Speciali, Garofalo Pasta di Semola di Grano Duro, Garofalo Pasta Integrale Biologica, Garofalo Pasta Senza Glutine, Pasta Zara Linea Classica, Lubella Klasyczny, Lubella Pełne Ziarno, Lubella Mini, Panzani Courtes classiques, Panzani Les 3 Minutes, Liguori Integrali BIO, Liguori Biologiche IGP, Makarony Polskie Klasyczne, Di Martino Barbie, Il Re della Pasta Pasta Corta, Gallo Ensaladas, Bernbacher Bella Pasta, Lustucru 3 Minutes, Filiz Klasik, Tress Exklusiv, Divella Pasta di semola, Rummo Le Integrali, Rummo Le Bio Integrali, De Cecco Pasta di semola, Rummo Linea Professionale, Agnesi Le Pastine, Gallo Clásica, Di Martino Pasta di Gragnano IGP, Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro, Pastai Gragnanesi Pasta Corta, Rustichella d'Abruzzo Pasta all'Uovo, Valfleuri Pâtes d'Alsace, Pâtes Grand'Mère Classiques, La Molisana Le Integrali

Domande frequenti

Che cosa sono le farfalle?

Una pasta secca corta di semola di grano duro e acqua a forma di fiocco, pizzicata al centro; il nome richiama le farfalle.

È vero che le farfalle contengono uova?

No. Per la legge italiana le farfalle normali sono solo semola e acqua; la pasta all'uovo è un tipo a parte e lo indica nel nome, come le farfalline all'uovo.

Quanto si cuociono le farfalle?

Dipende dal produttore: Barilla 11–12 minuti, De Cecco n° 93 13 minuti, al dente a 11. Segui la confezione.

Quale sugo si abbina alle farfalle?

Sughi leggeri: burro con piselli e prosciutto, salmone e panna, formaggi morbidi (De Cecco), sughi di verdure, di pesce o a base d'olio (Barilla); anche insalate di pasta.

Quanto si conservano le farfalle?

Secondo USDA FoodKeeper, la pasta secca senza uova dura fino a 2 anni chiusa e fino a 1 anno aperta; cotta, 3–5 giorni in frigorifero.

Cosa leggere dopo

🌾 Grano duro — Specie di frumento dal chicco molto duro e glutine tenace, macinata in semola per pasta secca e cuscus.
Pastai Gragnanesi Pasta Laminata — La categoria di pasta secca laminata della cooperativa Pastai Gragnanesi di Gragnano; oggi comprende le farfalle trafilate al bronzo.
Barilla I Classici — Linea base della pasta secca Barilla di semola di grano duro e acqua: 44 formati lunghi, corti e da minestra.
Garofalo Pasta di Semola di Grano Duro — La linea principale di Garofalo: pasta secca di semola di grano duro e acqua, trafilata al bronzo, Pasta di Gragnano IGP.
Delverde Pasta di Semola — La linea principale di pasta secca Delverde di semola di grano duro e acqua di sorgente: 46 formati lunghi, corti e da minestra.

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