Casarecce
Also known as: caserecce, casareccia
Short dry pasta rolled and folded like a small piece of parchment; De Cecco gives a cooking time of 11 minutes.
Casarecce (singular: casareccia) are a short dry pasta made from durum wheat semolina and water (DPR 187/2001, art. 6). De Cecco describes the shape as a small smooth piece of parchment, rolled up and folded in at the top.
According to De Cecco, casareccia is originally from Sicily but is also characteristic of other southern Italian regions. The name evokes home-made pasta; De Cecco links the shape to the Arab-style pasta busiata, made by wrapping pieces of dough around the thin stem of a plant. Its Casareccia n° 88 has a cooking time of 11 minutes, with al dente at 9 minutes.
De Cecco recommends it with classic ragù; the smooth, slightly porous surface also holds all kinds of other sauces, from traditional ones to the simplest.
Facts
| Raw material | Durum wheat semolina and water |
|---|---|
| Duration | De Cecco n° 88: 11 min (al dente 9 min) |
| Main use | Classic ragù and other sauces |
What it includes
- Afeltra Casereccia
- Barilla Casarecce Integrali
- Barilla Casarecce n.87
- Benedetto Cavalieri Casarecci n.22
- D'Aniello Casareccia IGP
- D'Aniello Casereccia Integrale
- D'Aniello Casereccia Senza Glutine
- De Cecco Casareccia n.88
- De Cecco Casareccia n.88 Bio Integrale
- De Cecco Casareccia n.88 High Protein
- De Cecco Casareccia n.88 Senza Glutine
- Delverde Caserecce Wholewheat Organic n.163
- Divella Caserecce n.25
- Ducato d'Amalfi Casarecce
- Faella Caserecci
- Garofalo Casarecce Integrali
- Garofalo Casarecce Senza Glutine
- Garofalo Casarecce Strapasta
- Garofalo Casarecce n.88
- Gentile Casarecce
- Gentile Casarecce Integrali
- Granoro Dedicato Casarecce Integrale n.88
- Granoro Dedicato Casareccia n.88
- Il Re della Pasta Casarecce
- La Fabbrica della Pasta Caserecce IGP
- La Fabbrica della Pasta Caserecce long IGP
- La Fabbrica della Pasta ‘e Caserecce Senza Glutine
- La Molisana Caserecce molisane n.29
- Liguori Casarecce
- Melissa Chrysi Epilogi Plexoudes
- Misko Chrysi Seira Plexoudes
- Pastai Gragnanesi Casarecce
- Pastificio Latini Caserecce Cappelli Originale 1915
- Rummo Casarecce n.88
- Rustichella d'Abruzzo Casareccia
- Rustichella d'Abruzzo Casareccia Bio Integrale Senatore Cappelli
- Sorrentino Caserecce
- Sorrentino Caserecce Bio
How it connects to Pasta
Casarecce → kind of → Dry durum wheat pasta → kind of → 🍝 Pasta
Links
- What it contains
- Semolina, 🌾 Durum wheat
- Part of
- Dry durum wheat pasta
- Similar and different
- Fusilli, Gemelli, Barilla I Classici, Barilla Integrale, Granoro Dedicato Formati Classici, Granoro Dedicato Integrale, Rummo Le Classiche, Delverde Wholewheat Organic, Rummo Linea Professionale, Garofalo Pasta di Semola di Grano Duro
and 22 more
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Frequently asked questions
What are casarecce?
Casarecce are a short dry pasta made from durum wheat semolina and water, shaped like a rolled-up piece of parchment.
How long do you cook casarecce?
De Cecco's Casareccia n° 88 has a cooking time of 11 minutes, al dente at 9 minutes. The instructions on the pack always take precedence.
What sauce goes with casarecce?
De Cecco recommends classic ragù; the smooth, slightly porous surface also holds other sauces well.
What to read next
- Semolina — Coarse, yellowish meal ground from durum wheat: the main raw material of dry pasta.
- Gemelli — Short dry pasta in a spiral that looks like two thin tubes twisted around each other; the name means “twins” in Italian.
- Garofalo Pasta di Semola di Grano Duro — Garofalo's core range of dry pasta from durum wheat semolina and water, drawn through bronze dies and sold as Pasta di Gragnano PGI.
- 🌾 Durum wheat — A wheat species with very hard grain and strong gluten, milled into semolina for dry pasta and couscous.
- Fusilli — Short dry pasta twisted into a spiral, made from durum wheat semolina and water; the name comes from fuso, the spindle.
Similar
Tortiglioni · Linguine · Bucatini · Farfalle · Rigatoni · Ziti
Sources
- D.P.R. 9 febbraio 2001, n. 187, art. 6 — sfarinati e paste alimentari (Normattiva)
- De Cecco — Casareccia n° 88 (scheda prodotto)